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《品・味》EP.5　一南一北兩家米其林綠星餐廳　主廚簡天才與蔡瑞郎的永續餐桌｜另一種注目｜

一中一西，一南一北，兩位廚師的行動，串聯起台灣的餐桌永續革命⋯⋯ 高雄的簡天才師傅，多年法式料理的經驗，在一次客座中，得到法國蔬食之神亞倫帕薩德的啟發，開始關注全蔬食精緻餐飲，並且準備在世界地球日這天響應，號召旗下法式、比薩、義式、烘焙、甜點等主廚，一起推出全蔬食創意料理。 台北的山海樓主廚蔡瑞郎，則是尋找百年前失傳的台菜，準備復刻，讓文化能夠傳承與永續，並透過對食材的堅持，選用對土地友善，且對環境永續的栽種及養殖方式，不然自然資源總有一天會被我們消耗殆盡。 現在廚師們的行動，都會影響著我們未來的餐桌，料理除了美味，還有更多議題值得我們去思考。 #另一種注目 #30分鐘 #紀實短片 #人物故事 #廚師 #精緻料理 #餐廳主廚 （鏡新聞已上架86台，若無法收看，請洽詢當地系統台） -- 鏡新聞官方網站👉https://www.mnews.tw/ 鏡新聞Facebook👉  / mnewstw   鏡新聞Instagram👉  / mnewstw   鏡新聞X👉   / mnews_tw   鏡新聞Threads👉https://www.threads.net/@mnewstw 鏡新聞Line帳號👉https://lin.ee/4XsO8xi 鏡新聞APP iOS👉https://reurl.cc/kqyqML 鏡新聞APP Android👉https://reurl.cc/Ay2y63 有話鏡來講YT👉https://reurl.cc/A4DjQj 少年新聞週記YT👉https://reurl.cc/K4DeN9