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Bottoni farciti - È sempre mezzogiorno - 17/04/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele oggi ha deciso di prepararci un dolce, anzi dei "biscottoni" che vengono legati tra loro con della crema pasticcera alla nocciola. Ricordano molto i baci di dama ma questi risultano un pochino più grandi ed hanno una farcitura più goduriosa e sostanziosa. La crema di pasticceria alle nocciole è quella che si trova dentro i bignè o ai croissant, e conserva il sapore della frutta secca ma è resa più morbida e avvolgente dalla crema. Per quanto riguarda l'impasto deve essere molto spumoso e per questo le uova devono essere lasciate montare più a lungo del solito insieme allo zucchero. Ingredienti per l'impasto: 70 g di farina 00 50 g di fecola 130 g di zucchero 100 g zucchero a velo per spolverare 4 uova 30 g di olio di semi di mais ½ bacca di vaniglia Per la crema 150 g di zucchero 4 tuorli ½ lt di latte 80 g di pasta di nocciole 140 g di cioccolato fondente 50 g di amido di mais Per decorare 80 g di spalmabile alla nocciola 80 g di spalmabile al pistacchio Cottura: 170° per 18 minuti