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[생활약선#19] 호박시루떡 호박떡 늙은호박떡 pumpkin rice cake 물호박떡 호박떡만들기

#김정숙약선요리 #호박시루떡 #물호박떡 #늙은호박떡 #호박떡 #pumpkin rice cake #호박떡만들기 -食則藥식즉약-음식은 곧 약이다. -藥膳약선은 약재나 식재료를 이용하여 조리한 음식을 섭취하므로서 몸의 음양오행의 균형을 잡아주는 것입니다. '내가 먹은 음식이 내 몸을 만든다' 음식은 정성입니다 ===================================================================== 호박시루떡 레시피 *재료 및 분량 늙은호박 500g, 쌀가루 350g, 팥 1컵, 설탕, 소금, 물 70g -팥삶기 : 팥 1컵, 물 4컵, 소금 1/3큰술 -호박 밑간 : 설탕 2큰술, 소금 1/3큰술 -쌀가루물내리기 : 쌀가루 350g, 물 70g, 설탕 2큰술(기호에 맞게 더 달게 하실 수 있어요) *만드는 법 -쌀가루손질 1. 쌀은 깨끗이 씻어서 8시간 물에 불린 다음 체에 건져 물기를 빼주세요 2. 방앗간이나 떡집에서 가루를 빻으세요(또는 가루를 구입하셔도 됩니다) 3. 쌀가루의 간(소금)은 쌀가루 무게에 1% 넣어주시면 됩니다. 4. 쌀가루에 물을 조금씩 섞어가면서 체에 내려주세요(2-3차례) 5. 떡을 앉히기 직전에 설탕을 넣어주세요 -팥 삶기 1. 팥은 이물질이 없도록 깨끗이 씻은 다음 냄비에 넣고 물 4컵을 부어 약 불에서 40분 익혀주세요 2. 삶은 팥에 물기가 없도록 볶다가 주걱으로 으깨듯이 수분을 날려 보슬보슬하게 고물을 만들어주세요 -늙은 호박 손질 1. 호박은 씨와 껍질을 제거하여 0.5cm정도로 채 썰어주세요 2. 호박 밑 간은 소금 1/3큰술, 설탕 2큰술을 넣어 고루 버무려 30분 정도 두세요 (기호에 맞게 설탕 추가 가능) -떡 앉히기 시루에 시루 밑을 깔고 1. 팥고물-쌀가루-호박-쌀가루-호박-쌀가루-팥고물 순서로 앉히세요 2. 물이 팔팔 끓으면 시루를 올려 시루 위로 김이 모락모락 올라오면 3. 뚜껑을 덮어 25분 쪄주세요 4. 불을 끄고 뚜껑을 열어 세팅 그릇에 담아주세요