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[Vegan] Soja-Joghurt richtig selber machen / 豆乳のヨーグルトの作り方

Soja-Joghurt selber machen, aber richtig! Was braucht man um Joghurt zu produzieren? Man braucht eigentlich nur Milch, Joghurtkultur (Milchsäure Bakterien) und warme Temperatur beim Fermentieren. Ich mache seit 8 Jahre selber Soja-Joghurt. (auch Joghurt von Kuhmilch) Mit Sojamilch geht es genauso wie mit Kuhmilch. Ganz einfach! Aber muss man auf eine Sache achten. Das ist der Eiweißgehalt. Wenn der Eiweißgehalt zu niedrig in der Milch ist, wird der Joghurt nicht fest oder Cremig. Normalerweise enthält Kuh-Milch 3,3g bis 3,5g pro 100ml Eiweiß. Und man kann damit problemlos Joghurt machen. Aber handelsübliche Sojamilch sind sehr unterschiedlich. In diesem Video habe ich die Sojamilch von Provamel Natur genommen. Diese Milch enthält 3,7g pro 100ml Eiweiß. Einige Sojamilch enthält unter 3g pro 100ml. Deshalb empfehle ich Ihnen, immer „Nährwerte“ auf der Packung zu lesen, bevor man für Joghurt Sojamilch kauft. Ich mag persönlich fester Joghurt. Deshalb lasse ich zusätzlich 30 min mit der Temperatur von 85 Grad Sojamilch köcheln. Bei Kuh-Milch genauso. Zusätzlich habe ich Oligofructose in die Milch dazugegeben. Das ist gesund und wird Nahrung für die Milchsäure Bakterien. Zutaten: Sojamilch 1L, Joghurtkultur (z. B. aus der Apotheke) 1/2 TL, Oligofructose 1 TL Sojamilch (6 x 1L) von Provamel https://amzn.to/3UWe4dh Oligofructose https://amzn.to/3Wa6JI6 https://de.wikipedia.org/wiki/Oligofr...