Скачать с ютуб РЫБНЫЙ ОБЗОР филе тунца. Как использовать и как приготовить кусочки филе желтоперого тунца в хорошем качестве

РЫБНЫЙ ОБЗОР филе тунца. Как использовать и как приготовить кусочки филе желтоперого тунца

Добрый день, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания Мореодор. Сегодня в нашем обзоре мы рассмотрим филе тунца кусочками. Тунец — крупная рыба, и существует множество способов её разделки. Сегодня мы поговорим о нерегулярных кусочках тунца, которые можно использовать в различных блюдах. Особенности тунца: Тунец — это богатый белком продукт, низкокалорийный и идеально подходящий для диетического и спортивного питания. При разделке тунца остаются кусочки нерегулярной формы, часто содержащие белые плёнки, которые могут быть жёсткими. Эти кусочки стоят дешевле, но при правильной обработке они не уступают по вкусу премиальным частям тунца. Чистка тунца: Удаление плёнок: Белые плёнки, которые встречаются на кусочках тунца, можно легко отделить ножом. Японские повара часто используют этот метод, чтобы сделать мясо тунца более мягким. Черные фрагменты: В филе тунца иногда встречаются тёмные участки — это кровеносные сосуды, а не гельминты, как многие ошибочно полагают. Их также можно удалить при желании. Как использовать филе кусочками: Тартар: Нарезав тунца мелкими кусочками, вы можете приготовить вкусный тартар. Для этого можно добавить освежающие соусы, такие как классический понзу, или использовать острый соус для приготовления острых суши. Котлеты: Из тунца можно сделать рыбные котлеты, добавив немного жирной рыбы (например, лосося или палтуса), специй и хлеба. Это будут лёгкие диетические котлеты. Испанская кухня: В Испании подобные кусочки тунца часто готовят с фасолью в томатном соусе. Главное — не передерживать рыбу, чтобы сохранить её сочность. Полезные свойства: Тунец — это низкокалорийная рыба, богатая белком, что делает его идеальным для здорового и спортивного питания. Филе кусочками не содержит костей, кожи или чешуи, что облегчает его дальнейшую обработку. Миф о сыром тунце: Многие боятся употреблять сырую рыбу. Однако тунец, как промысловая рыба, проходит проверку на наличие паразитов, и в случае обнаружения заражённой рыбы она выбраковывается. После этого тунец подвергается шоковой заморозке, что обеспечивает его пищевую безопасность. Филе тунца кусочками — это доступный и полезный продукт, который легко использовать в различных блюдах. Его можно использовать для приготовления тартаров, суши, рыбных котлет и множества других блюд. Благодаря своей низкой стоимости, он отлично подойдёт как для домашнего использования, так и для предприятий общественного питания. Экспериментируйте с рецептами и наслаждайтесь вкусным и полезным тунцом! С вами был шеф-повар Сергей Лигай и компания Мореодор.