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Manual dos Perecíveis em Supermercados - Açougue, Padaria, Hortifrúti, Layout e muitas dicas

Centro de Treinamento para Supermercados: https://www.ctde.com.br/ Oferecemos o Manual dos Perecíveis em Supermercados com 14 capítulos. Adquira: https://www.ctde.com.br/product-page/... Este é um livro para constantes consultas e reavaliações. Este livro tem o objetivo de colaborar na melhoria da qualidade operacional dos Perecíveis em Supermercados, que representam 60% das vendas totais, em média, dos seguintes setores: Açougue, Padaria, Confeitaria, Fiambreria, Laticínios e Hortifrutigranjeiros. ÍNDICE 1- PERECÍVEIS EM SUPERMERCADOS Cuidados com os perecíveis no supermercado Classificação dos perecíveis Como melhorar o desempenho dos perecíveis no supermercado Compras Recebimento dos perecíveis no supermercado Armazenamento dos perecíveis no supermercado 2- RECRUTAMENTO, SELEÇÃO E TREINAMENTO DO PESSOAL DO SUPERMERCADO Recrutamento no supermercado Exemplo de anúncio de supermercado Seleção de candidatos para o supermercados Treinamento do pessoal Orientações importantes Cuidados com os equipamentos e utensílios 3- HIGIENE E LIMPEZA NOS SUPERMERCADOS Abastecimento de água Higienização da caixa d'água Combater às baratas, ratos, formigas, moscas e mosquitos Cuidados com os alimentos Proteção dos alimentos Manuseio dos alimentos 4- A IMPORTÂNCIA DOS EQUIPAMENTOS DE REFRIGERAÇÃO NO SUPERMERCADO Cuidados na hora da compra de equipamentos Temperaturas recomendadas A influência da umidade ambiente na conservação dos alimentos Descongelamento dos equipamentos de refrigeração do supermercado Como usar corretamente os equipamentos Maneiras de abastecer os balcões frigoríficos do supermercado As correntes de ar prejudicam a refrigeração Como utilizar as câmaras frigoríficas Limpeza dos balcões - Como fazer 5- AÇOUGUE A importância do açougue nos supermercados A escolha dos fornecedores de carne Localização do açougue Cuidados na compra no e recebimento da carne Preparação da carne para venda Cortes de carnes e como preparar Exposição da carne 6- CARNES PRÉ-EMBALADAS Vantagens e desvantagens das carnes pré-embaladas Tipos de cortes de carnes pré-embaladas Carnes a vácuo - Vantagens e desvantagens 7- PADARIA E CONFEITARIA A importância da padaria e confeitaria Indústria de panificação Pão congelado Terceirização da padaria e confeitaria Localização da padaria e confeitaria A qualidade dos produtos O que é necessário para montar uma padaria e confeitaria Cuidados na hora da compra dos equipamentos Misturas prontas Como vender mais na padaria e confeitaria Exigências do Código de Proteção e Defesa do Consumidor Por que os supermercados são multados? Principais motivos 8- FIAMBRERIA Localização da fiambreria Treinamento do pessoal A escolha dos fornecedores A importância da exposição Higiene e limpeza Como evitar fila na fiambreria A importância da fiambreria 9- LATICÍNIOS A importância dos laticínios no supermercado Treinamento do pessoal Exposição nos balcões frigoríficos Princípio de exposição Interrompa as linhas do expositor Outras considerações sobre exposição Produtos lácteos Queijos Como vender mais 10- HORTIFRUTIGRANJEIROS - FLV A importância das frutas, verduras e legumes (FLV) Localização mais adequada dos hortifrutigranjeiros Exposição na entrada do supermercado Exposição no centro do supermercado Exposição na saída do supermercado Compatibilidades de produtos Hortifrutigranjeiros compatíveis Verduras e legumes exigem maiores cuidados Cuidados com a conservação dos hortifrúti Acerte na escolha de frutas e verduras As frutas da estação Hortifrutigranjeiros - FLV embalados Promoções de hortifrutigranjeiros - Como fazer Como conservar as verduras e os legumes Higienização de frutas, verduras e legumes ​11- CONGELADOS NO SUPERMERCADO Crescem as vendas dos produtos congelados Cuidados especiais com os congelados ​12 - PLANTAS E FLORES - VENDA NO SUPERMERCADO Orientações importantes Como obter rentabilidade com plantas e flores no supermercado ​ 13- PEIXARIA NO SUPERMERCADO Vende-se pouco peixe em supermercado. Por quê? Orientações importantes para venda de peixe fresco ​14-ROTISSERIA Comida pronta traz mais consumidores #Açougue #Padaria #Hortifrúti #FLV #Livro #Supermercado #Perecíveis #Layout #Consultoria