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Paraná História e Sabores: Santa Felicidade

Nesta edição, conheça um dos restaurantes mais antigos de Santa Felicidade, o Cascatinha. Em funcionamento desde 1949, o local que serve comida típica italiana ajuda a contar a história do bairro que se consolidou como o principal pólo gastronômico da capital paranaense. O dono do Cascatinha, que nasceu no restaurante, nos ensina a fazer um risoto com caldo que é uma delícia!! Aproveite! Ingredientes:300 g de frango desfiado300 g de moela de frango cozida200 g de manteiga300 g de queijo parmesão ralado3 kg de arroz parboilizado3 xícaras de extrato de tomatecarcaça de frango para o caldosal a gosto Modo de preparo: Utilize a carcaça de frango para fazer cerca de um litro e meio de caldo e reservePrepare o arroz até que ele fique al dente e e reserve.Em outra panela misture aos poucos o arroz com o caldo de frango. Depois adicione o extrato de tomate e metade da manteiga. Deixe apurando em fogo médio. Na sequência adicione o frango desfiado e a moela. Deixe apurar até o caldo ficar um pouco mais grosso. Finalize com o restante da manteiga e o queijo parmesão. acrete o sal e está pronto, bom apetite!