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Gianico e le tajadele coi figadini!

Le tajadele coi figadini, un grande classico della cucina tradizionale veneta! Nel suo ricchissimo menù, Gianico non poteva non averla questa ricetta, che in questo video propone elaborata alla sua maniera, usando solo il fegato (ma usa tranquillamente anche le classiche interiora) messo a macerare in un robusto vino rosso. Un piatto semplice, povero come concezione ma incredibilmente ricco di vissuto, perché nato nelle umili cucine contadine dove raccattare gli avanzi costruiva l'arte dell'arrangiarsi che a sua volta dava il battesimo a piatti entrati nel novero della nobiltà culinaria veneta. Le interiora erano le parti meno nobili, quindi meno accreditate per deliziare i palati delle classi più ricche. Ma per i contadini, erano una risorsa alimentare, che poi è via via diventata una ricercatezza deliziosa. Nel preparare la tajadele, Gianico le ricorda tutte queste cose, esaltandosi per il profumo e per il sapore di una pietanza che porta con se un carico indelebile di memorie e di vita semplice alla quale oggi difficilmente pensiamo. Ma le tagliatelle sono un simbolo forte, al quale occorre comunque guardare con rispetto, perché spesso era tutto quello che c'era in casa e le interiora, i fegatelli, rappresentavano una forma di condimento altrettanto preziosa. Oggi, sulle nostre ricche tavole, è il tributo a una cultura alimentare che arriva da lontano e che è giusto preservare attorno a un tavolo. Buona visione! Scarica l'app di Ti Porto Io: Android https://goo.gl/m5o99t iOS https://goo.gl/gzZl9s Seguimi sui miei profili social! Facebook   / stevecantiero   Instagram   / tiportoio_official