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【だし麹】【発酵体験第十八弾】しいたけ・だしこぶ・かつお節のブレンド。じっくり発酵、旨みたっぷり。How to make Dasikouji.

こんにちは。まんまの発酵キッチンのおいちゃです。 今日は、【だし麹】を作っていきます。 本来は麹だけで、旨みを引き出してくれるのですが、さらにしいたけ、だしこぶ、かつお節を加えて天然の旨みがギュッを詰まった【だし麹】です。 醬油麹にお好みの天然素材を加えるだけで簡単にできます。ぜひ作って食べて見て下さい。 材料 麹　　　　　　　　　100ｇ 醤油（丸大豆醬油）　120㏄ 酒　　　　　　　　　 70㏄ みりん　　　　　　 　70㏄ ミネラル　　　　 　　20㏄ (用意できない時は入れなくても発酵します） 乾燥シイタケ　　　　 　3ｇ だし昆布　　　　　 　　3ｇ かつお節　　　　　　 　3ｇ ＃まんまの発酵キッチン＃料理教室＃発酵調味料 [Dashi Koji] [Fermentation Experience No. 18] A blend of shiitake mushrooms, dashi kobu, and bonito flakes. Slowly fermented, full of flavor. How to make Dasikouji. Hello. This is Oicha from Manma's Fermentation Kitchen. Today, we'll be making [Dashi Koji]. Originally, koji alone would bring out the umami flavor, but by adding shiitake mushrooms, dashi kobu, and bonito flakes, this [Dashi Koji] is packed with natural flavor. It's easy to make, just add your favorite natural ingredients to soy sauce koji. Please give it a try. Ingredients Koji 100g Soy sauce (whole soybean soy sauce) 120cc Sake 70cc Mirin 70cc Minerals 20cc (If you can't prepare them, they will ferment without them) Dried shiitake mushrooms 3g Dashi kombu 3g Dried bonito flakes 3g #manma'sfermentationkitchen#cookingclass#fermentedseasoning