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I bucatini all’amatriciana 🇮🇹 ricetta step by step

Buongiorno e benvenuti sul mio canale ♥️ oggi un super classico della nostra meravigliosa cucina italiana, AMATRICIANA 🇮🇹 ! Per il formato di pasta scegliete quello che volete, io dovendo fare il video ho optato per la versione classica con i bucatini. INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 210 g di bucatini - 140 g di guanciale (se di Amatrice meglio) - 400 g di polpa rustica - pecorino romano non troppo stagionato q.b. - peperoncino a piacere - sale q.b. - 30 ml di vino bianco. PREPARAZIONE: Pulire il guanciale eliminando la parte con il pepe e le impurità eventualmente depositate, tagliare a pezzetti e metterlo in una padella a fuoco basso. Deve cuocere molto delicatamente in modo che parte del grasso si sciolga senza bruciarsi e rimanga croccante al punto giusto. Togliere dal fuoco scolando e tenere da parte, (NEL VIDEO C’È UN ERRORE NELLA SCRITTA, OVVIAMENTE È GUANCIALE NON CINGHIALE 😂)eliminare l'eventuale fondo scuro e gran parte del grasso, in quello rimasto versiamo il peperoncino e sfumiamo con il vino. Evaporata la parte alcolica possiamo aggiungere la polpa di pomodoro, salare e far cuocere per 20 minuti circa. Nel frattempo grattugiare il pecorino e portare a bollore l’acqua per la pasta, salarla e calare i bucatini. Dovranno rimanere al dente e terminare la cottura insieme al sugo, a cui una volta pronto uniamo i pezzetti di guanciale. Teniamone da parte qualcuno per decorare il piatto. Scoliamo la pasta e versiamola nel sugo con un po’ di acqua di cottura e girando e facendo saltare portiamo a fine cottura. Spegnere il fuoco versarci sopra il pecorino e saltare bene fino a completo sciogliemento, impiattare e… tante grazie a chi l’ha inventata! Vi ricordo che iscrivervi al canale è del tutto senza impegno, ma per me è molto importante ‪@tiraccontolamiacucina‬ ci sono tanti video che vi aspettano…condividete con gli amici e mettete like 👍🏻aiuterete così il canale a crescere e offrirvi sempre di più. Grazie per il tempo che mi avete dedicato ♥️ #cooking #cucinaitaliana #ricetta #cookingathome #cookingwithlove #pasta #pastalover #pastarecipe #food #foodblogger #amatriciana #ricette #ricettefacili #cucinare #cucinareconamore