Скачать с ютуб Осенняя Симфония: Маринованный Лосось, Шпинатные Фетучини и Грибной Бёрр Блан в хорошем качестве

Осенняя Симфония: Маринованный Лосось, Шпинатные Фетучини и Грибной Бёрр Блан

Добро пожаловать в мою Кулинарную Симфонию Вкусов! 🎶🍽️ В этом видео я проведу вас через осеннее путешествие с маринованным лососем, свежими шпинатными фетучини и восхитительным грибным соусом Бёрр Блан. Идеально подходит для праздников или когда хочется себя побаловать! Не беспокойтесь, даже если этот рецепт звучит как что-то достойное Мишленовской звезды – он прост! Мы маринуем лосось в секретном ликере, готовим пасту с нуля и создаем шелковистый соус, который порадует любого гурмана. Так что надевайте фартук и давайте готовить! 🍳✨ Ингредиенты для маринованного лосося: • 1 филе лосося (около 1 кг) – идеально для праздничного ужина или остатков. • 4 ст. ложки сушеного укропа – оживит рыбу. • 1 лимон (цедра) – для свежести. • 100 г крупной морской соли – не паникуйте, мы не делаем салат! • 80 г коричневого сахара – для сладкого обрамления. • Свежий тертый имбирь – секретный штрих. • 2 ст. ложки молотого лаврового листа – для глубины вкуса. • 1 ст. ложка семян фенхеля – для особой нотки. • 8 ст. ложек Pims No. 1 – волшебное зелье! Приготовление: 1. Подготовьте лосося: Удалите лишний жир и кости. 2. Маринад: Смешайте ингредиенты, натрите лосося, полейте ликером и плотно заверните. Переворачивайте каждый день! 3. Через 36-78 часов: Промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Ингредиенты для соуса Бёрр Блан с грибами: • 1/4 корня сельдерея – для хрусткости. • 250 мл белого вина – для готовки и для шефа! 😉 • 2 кг грибов – звезды блюда! • 200 мл хереса и 100 мл Мадеры – для изысканности. • 1 луковица, 1 л воды, 2 веточки тимьяна, 50 г сушеных грибов – для насыщенного вкуса. • 250 г масла – для кремовой текстуры. Приготовление: 1. Приготовьте бульон: Обжарьте лук, добавьте грибы, деглазируйте, добавьте сельдерей и фенхель. Залейте водой и варите на медленном огне 4 часа (в скороварке: 1,5 часа). 2. Соус: Процедите, уварите и взбейте с маслом. Ингредиенты для шпинатных фетучини: • 4 яичных желтка, 3 ст. ложки манной крупы, 4 ст. ложки порошка шпината, 400 г муки, 1 ч. ложка масла. Приготовление: 1. Замесите тесто, дайте ему отдохнуть. 2. Раскатайте тесто, нарежьте фетучини, варите 2 минуты. Обжаренные грибы: • 200 г вешенок, 200 г эриний, чеснок, масло/растительное масло. 1. Обжарьте, приправьте, добавьте лимон. Подача: Выложите пасту на тарелку, разложите грибы и лосося, полейте соусом – готово! Подавайте с бокалом Пино Гри – идеально! 🍇