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民國34 年台灣光復後,政府接收當時日本人經營台灣糖業之「日糖興業」、「台灣製糖」、「明治製糖」、「鹽水港製糖」等四大株式會社及全部糖業機構。在接管時期,「台灣糖業接管委員會」即奉「資源委員會」及「台灣省行政長官公署」令飭籌組台灣糖業公司總公司,於是民國35 年5 月1 日在上海正式創立,並在台北設立辦事處。接收當時,台灣各地原有42 所製糖廠,改併為36 所,糖業可說滿目瘡痍,幸賴政府接收人力竭力復舊,在最短期間使大部分糖廠復工,使糖業呈現蓬勃氣象。民國36 年1 月19 日基於需要,總公司改設於台北市,而上海改設辦事處。此時期由於民股所有權人遍佈全國,整理困難,依公司法規定仍暫定名為「台灣糖業有限公司」。迨民國37 年9月3 日正式召開股東大會並報奉工商部核准登記,正名為「台灣糖業股份有限公司」。民國70 年代後期,製糖本業營收逐漸衰退,為因應變化,自民國80 年代起,台糖公司開始規劃多角化經營,民國93 年陸續成立砂糖、商品行銷、量販、休閒遊憩、生物科技、精緻農業、油品、畜殖等8 個事業部,採責任目標為經營方向。由於事業部大多位於南部,為活化資產及便於調配資源,台糖公司於民國94 年10 月7 日召開股東臨時會,通過修改公司章程,將公司地址改設於台南市,並於同年完成南遷。此外,台糖公司也積極轉投資於各種產業與協助政府重大建設之發展。