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【煮題COOK EP5完整版】Ricky教整居酒屋小食蔬菜脆餅|Jacky將粗糧變身精緻包點 |兩人攜手設計養生抗疫湯
2 года назад
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【煮題COOK EP5完整版】Ricky教整居酒屋小食蔬菜脆餅|Jacky將粗糧變身精緻包點 |兩人攜手設計養生抗疫湯
#煮題COOK｜逢星期一至五晚 8:30｜香港開電視77台 第五集 （抗疫南瓜粟米餐） 近年大家都多關注了健康及養生，那些食物有助防疫抗疫更被熱捧。 Jacky 及Ricky今次就運用強化腸道健康的南瓜和粟米做主角，煮出既美味又健康的粗糧波波及日式kakiage脆餅，還合力泡製了一道五色咖喱南瓜湯，走入社區免費派發街坊，共同吃出好健康！ RICKY_粟米蔬菜脆餅(KAKIAGE) 材料 日本南瓜 1/8個 粟米 2支 甘筍 ⅕ 支 炸漿材料: 低筋麵粉 100克 粟粉 50克 發粉 5克 梳打粉 2.5克 清水 150克 油 50克 做法 1.將南瓜及甘筍切絲 2.粟米切粒 3.將切好蔬菜放碗內, 拌入少許粟粉, 待用 4.炸漿材料中粉類先混和, 拌入油及水攪拌後靜置半小時, 放入唧樽, 備用 5.預熱油至160度 6.在烘焙紙上掃少許油, 薄薄鋪上蔬菜, 唧入炸漿, 放入熱油內炸至上色, 取走烘焙紙再炸至金黃香脆, 即成 7.食時灑上鹽調味 JACKY_有營粟米粗糧包 材料 (此份量約可做30個) 水餃皮：約30塊 粟米粒：200g 紫米：400g 水：500g 栗子：80g（切小粒） 黃番薯：80g（切小粒） 紅腰豆：80g 花生：80g 提子乾：80g 做法 1:紫米、花生和紅腰豆分別浸水1小時 2:將紫米加水拌匀蒸40分鐘至熟，備用。 3:將水餃皮約三至四張一叠，用擀麵棍擀開至一倍大，備用。 4:把所有材料拌勻，然後用手抓成團狀，用水餃皮包成包子狀，放入蒸爐蒸約1小時即可。 貼士 1:由於各種材料都有甜味，所以無需加入糖份，但若想吃起來味道甜些的話，可適量加些砂糖。 2:除了以上配料，亦可以根據個人口味，改用其他材料如各類乾果、雜果仁、甚至蔬菜、菇類等代替亦可以，各具風味。 3:用剩的水餃皮一定要用保鮮紙包好，放入雪櫃保存，這樣水餃皮才不會乾，保持彈性，留待一次再使用。 RICKY+ JACKY _五色咖喱南瓜湯 材料（2人份) 日本南瓜 ¼ 個 粟米 1條 (開2) 鮮奶 500克 牛油 50克 香蕉 1 條 黃薑粉 少許 咖喱粉 少許 五色料 : 甘筍(切粒) +粟米粒+淮山(切粒) + 雲耳(切絲) +甜豆仁 做法 1.南瓜用刀去皮後切粒 2.粟米切細去芯, 香蕉切細待用 3. 炒香南瓜及粟米 4.加入鮮奶及牛油煮至微滾後熄火 5.攪拌器內放入(4) 及香蕉攪成茸後隔渣, 下鹽調味 6. 五色料放沸水燙熟, 待用 7. 碗內先放入五色料, 最後再倒入粟米南瓜湯, 即成 #煮題COOK 更多影片 YouTube: • 【煮題COOK】名廚Ricky張錦祥、Jacky余健志主持📣📣歡迎訂閱好好制作 Follow US: YouTube: / 好好制作 IG: / howhowproductionshk FB: / howhowproductions #香港開電視 #Ricky #Jacky #77台 #HKOpenTV #開電視 #好好制作 #余健志 #張錦祥 #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #RickyCheung #JackyYu #煮題COOK #粟米 #南瓜 #湯 #抗疫 #防疫 #養生 #健康
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