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명절 선물로 들어온 보리굴비 요리법~ 찌고, 굽고, 무쳐서 맛있게 즐겨보세요!!

[보리굴비 손질법] 1. 먼저 보리굴비는 이대로 요리하기엔 너무 딱딱하니깐 쌀뜨물(+소주 100ml)에 20~30분 담가 부드럽게 해줄게요. 그러면 부드러워져 손질하기도 편하고, 잡내도 빠져나가서 훨씬 더 맛나더라고요ㅎㅎ 2. 그다음 이제 겉면에 붙은 비늘을 칼로 쓱쓱~ 긁어가면서 제거해 주세요. 요게 들어가면 먹을 때 불편하기도 하고, 나중에 비린내의 원인이 될 수 있답니다. 3. 또 지느러미도 먹을 때 불편하니깐. 이것도 가위로 잘라내 버려줄게요. 등, 양옆, 배쪽, 꼬리 쪽을 잘 살펴 가면서 싹둑싹둑! 잘라주시면 되겠죠ㅎㅎ 4. 또 배 쪽을 이렇게 세로로 갈라보면. 안에 내장이 들어있는 게 보이시죠!! 요런 게 들어가면 비린내의 원인이 되니깐 꼭 손질할 때 이렇게 빼주시는 게 좋답니다. 5. 내장까지 다 뺐으면 손질은 다 끝났으니, 이제 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 되는데. [보리굴비 찌는법] 1. 그럼, 이제 맛있게 쪄보도록 할까요. 먼저 찜기 위에 채 썬 생강이나 대파를 깔고, 그 위로 보리굴비를 차곡차곡 올려주세요. (이러면 향긋함이 더해져서 더 좋답니다.) 2. 그리고 뚜껑 덮어 센불에서 쪄주면 OK. (이게 보리굴비 크기라든가 불세기마다 찌는 시간이 조금씩 다 다른데. 저는 대략 7~10분 정도 쪄준 것 같네요. 물론 살펴보시고 시간 조절은 알아서 해주길!) 3. 이제 맛있게 익어 살도 단단해졌으면. 여기에 통깨, 채 썬 대파, 실고추만 뿌리면 OK. (요것들은 고명 재료이니 취향껏!) [보리굴비 굽기] 1. 쪄낸 굴비는 먹기 좋도록, 반으로 잘라 쫙! 펴주시면 된답니다. (우리 보통 식당에서 보는 것처럼.) 2. 그리고 예열한 팬에 참기름을 두른 다음, 약중불에서 양면 노릇노릇하게 구워주면 정말 맛있는 보리굴비 구이 완성!!! [보리굴비고추장 무침] 1. 구운 보리 굴비는 먹기 좋게 살을 발라주세요. 2. 그다음 고추장, 맛술, 다진 마늘, 부순 깨, 참기름을 넣고 잘 섞어주면 끝!! #보리굴비요리법 #보리굴비 #보리굴비찌는법 #보리굴비굽는법 #보리굴비고추장무침 #부세조기요리법 #부세조기 #부세조기손질 #부세조기구이