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8分钟轻松揉出水光肌馒头，原来秘诀在这一步！

❤️水光肌馒头的技术要点 HOW：夏天要用冰水和面，家里开空调 WHY：降低温度，防止酵母在揉面过程中提前发酵。酵母提前发酵了的话，怎么揉面团也不会光滑。 HOW：揉面时长最好达到15分钟，最少8分钟，用搓叠揉面法 WHY：搓叠揉面效率高，15分钟能揉的特别光滑，切开基本没有气泡。 HOW：面团不要太软，硬一点的面蒸出来表面才光滑 WHY：揉搓中面团不断变软变湿，此时用干面粉填充面团中间的气泡空隙能最大限度使面团光滑 HOW：一次醒发，上屉发酵不要追求快，揉好的面转移到室温环境，自然发酵，万不要放有温水的锅里发酵（别问我怎么知道的）室温一般需要一小时左右 WHY：以前做馒头的时候是用二次醒发法，二次醒发虽然速度快，但是做不出水光肌的效果 HOW：发酵1.5倍大即可，不要过度发酵 WHY：以前以为发的越大越好越宣软，甚至发3倍大，结果蒸出来馒头表面总是有气泡，甚至有时发酵过度馒头会苦，而且馒头也没有表层硬皮，没口感了。 总结三要素：1️⃣揉面要到位，横切无气孔2️⃣醒发要适度3️⃣凉水上锅蒸 ▬・▬・▬・▬・▬ ≫ Continue our stories 继续观看我的故事 【和面揉面技巧】为啥和面时总粘手？原来手法错啦！    • 【和面揉面技巧】为啥和面时总粘手？原来手法错啦！注意这几个技巧，做到面光、...   【酵母油条VS泡打粉油条的详细做法及区别讲解】    • 酵母油条VS泡打粉油条的详细做法及区别讲解，油条金黄酥脆又空心的零失败法则...   【零失败手揉“毛线球面包”的做法】    • 零失败手揉“毛线球面包”的做法，无需手套膜也能柔软又拉丝！ Wool Ro...   ▬・▬・▬・▬・▬ ≫ Find more about Lychee Girl 发现更多关于Lychee Girl的故事 小红书，西瓜视频 ：LycheeGirl的厨房 Gmail: [email protected] Bilibili: https://space.bilibili.com/505851578 Instagram:   / mlycheetv   😘