Скачать с ютуб ショソン オ ポムのレシピ/Chausson aux pommes＊しとろん洋菓子店 в хорошем качестве

ショソン オ ポムのレシピ/Chausson aux pommes＊しとろん洋菓子店

こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はショソン オ ポムを 紹介させていただきます。 パイ生地でりんごのコンポートを 包んだアップルパイです。 パイ生地はガレットデロワの動画で 紹介させていただいた生地の 半量を使用しています。 パイ生地はしっかりと焼ききったほうが おいしいので温度を調節して 40分以上焼いてください。 カルヴァドスはりんごの蒸留酒です。 ない場合やアルコールを使用したくない場合は 入れなくても構いません。 ぜひ作ってみてください。 ショソン オ ポム　7個分 ▼りんごのコンポート 　りんご　3個 　無塩バター　32g 　グラニュー糖　95g 　レモン汁　15g 　カルヴァドス　15g パイ生地 ▼デトランプ 　無塩バター　75g 　白ワインビネガー　2g 　水　116g 　グラニュー糖　11g 　塩　11g 　薄力粉　140g 　強力粉　140g ▼折り込みバター生地 　無塩バター　250g 　薄力粉　60g 　強力粉　60g ＊デトランプ、折り込みバター生地の材料すべて 冷蔵庫でよく冷やしておく。 ＊折り込み　4つ折りを4回 パイ生地 切り抜きサイズ　長辺16cm　短辺11cmの楕円 ▼接着用卵 　全卵　適量 ▼ドリュール 　卵黄　1個 ▼ツヤ出しシロップ 　グラニュー糖　14g 　水　10g 7 Chausson aux pommes ▼Compote de pommes 　3 apples 　32g unsalted butter 　95g sugar 　15g fresh lemon juice 　15g calvados Feuilletage ▼Détrempe 　75g unsalted butter 　2g white wine vinegar 　116g water 　11g sugar 　11g salt 　140g cake flour 　140g bread flour ▼Puff pastry dough 　250g unsalted butter 　60g cake flour 　60g bread flour Clipping size　16cm×11cm(ellipse) ▼brushing the dough 　1 whole egg ▼Dorure 　1 egg yolks ▼Sirop 　14g sugar 　10g water #アップルパイ