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包み方がちょっと違う！本場の伝統水餃子の作り方　Homemade traditional boiled dumplings 元宝水饺的家常做法

東京・祖師ヶ谷大蔵駅前にある中国料理店「胡同三㐂（フートンサンキ）」。この店で最高技術顧問を務める大城康雄氏が、父の大城宏喜氏から受け継いだ伝統の水餃子「元宝餃子」を披露してくれます。 【餃子】 　　餃子の皮（大判20枚）、豚ひき肉（１２０ｇ）、白菜（２４０ｇ）、 　　香菜（２根）、ショウガ（４ｇ）、ネギ（１０ｇ） 　　白菜用：塩（小1/2） 　　醤油（大１）、オリーブオイル（大１）、ごま油（大1/2）、 　　干しエビパウダー（４ｇ）、コショウ（少々） 【スープ】 　　水（４００ｃｃ）、卵（Ｍサイズ１個）、 　　中華スープの素（小１）、塩（１ｇ）、干しシイタケ（１枚） 【タレ】 　　醤油（大２）、酢（大１）、砂糖（小1/2）、 　　ゴマ油（小１）、長ネギ（１０ｇ）、ショウガ（４ｇ）、 　　お好みでラー油、豆板醤など 協力： 胡同三㐂（フートンサンキ） 住所：東京都世田谷区祖師谷1-8-17 アクセス：小田急線祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩2分（まるよし横丁） ★「ミシュランガイド東京2021」ビブグルマンに掲載 https://hutongsanki.com/ 撮影・編集：公益社団法人日本中国料理協会 homepage / http://www.jaccc.or.jp/​ facebook /   / japanassocia​.  . Instagram /　  / ​   twitter /   / jacc_chinese   #胡同三㐂 #フートンサンキ #大城康雄 #水餃 #元宝餃子 #食べチャイナ #公益社団法人日本中国料理協会