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Sabemos que um dos grandes problemas de leite cru refrigerado são as proteases e lipases que as bactérias psicrotróficas produzem. Os psicrotróficos são destruídos pela pasteurização mas as enzimas não. Essas enzimas acabam interferindo na qualidade do leite, no processo de fabricação e na qualidade final dos derivados. Conheça a cultura HOLDBAC® LC LYO (Lactobacillus rhamnosus) que não acidificam e nem alteram as características organolépticas do produto. Características do HOLDBAC® LC LYO Baixa acidificação, formando ácido lácticos que se decompõem em pequenas quantidades de citrato a diacetil e acetoína. Bastante resistente ao sal. Indicação de uso do HOLDBAC® LC LYO: Inibe crescimento e atividade de microorganismos indesejáveis como leuconostoco, bactérias heterofermentativas, lactobacilli e entereococci. Royalty Free Music from Bensound.