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Receta: Cola de toro

Cómetelo: 29/01/2014 http://programas.canalsur.es/cometelo... INGREDIENTES 2 Kg. de rabo de toro 2 cebollas 4 zanahorias 3 dientes de ajo 2 tomates 2 patatas medianas 1 vaso de vino blanco Pimentón dulce, laurel y clavo Perejil fresco Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta PROCESO COCINA: Salpimentar y dorar los trozos del rabo de toro en una cacerola. Apartar y reservar para su posterior uso. – Trocear las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo. Añadirlos a la cacerola donde hemos dorado la carne junto a dos hojas de laurel y rehogar hasta ablandar la verdura. Freír una cucharada de pimentón y añadir los tomates troceados. Dejar freír el tomate unos minutos. Incorporar el vino blanco y dejar que hierva. Volver a introducir la carne en la cacerola y cubrir con agua. Añadir un poco de sal y dejar cocer hasta que la cola de toro esté tierna. Llegado a este punto, la sacamos de la cacerola junto con las hojas de laurel y trituramos la salsa con la batidora. Volvemos a introducir la carne y añadimos 2 clavos. Dejamos hervir suavemente por 15 minutos. Pelar y cortar las patatas y freír en aceite de oliva virgen extra. Picar perejil fresco y reservar para espolvorear por encima del plato.