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62.【冰糖酱鸭】Braised duck with brown sauce 浓油赤酱,无需太多香料，吃出鸭子的原汁原味

冰糖酱鸭是江浙菜中比较受欢迎的一道宴客菜，冷食热食都非常好吃，多数出现在酒席的冷盘中，因肉质鲜嫩，酱香浓郁，咸中带着鲜甜而广受人们的喜欢。家庭制作起来其实也不是很麻烦，只要有一口可以放下一只鸭子的炒锅，一样可以做出好吃的，不输饭店味道的酱鸭。 [材料] 鸭子一只3磅左右，葱1把，生姜50-60克左右，料酒3大匙，胡椒粉半大匙，酱油90毫升（1/3杯）冰糖80克，甜面酱2大匙，八角3个，甘草2片 [MATERIAL] One duck （about 3 pounds）, 1 bunch of green onion, about 50-60 grams of ginger, 3 tablespoons of cooking wine, 1/2 tablespoon of pepper, soy sauce 90 ml (1/3 cup), rock sugar 80G, 2 tablespoons of sweet noodle sauce, 3 star anise , 2 slices of licorice #酱鸭#上海菜#鸭