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BAO: sanduíche chinês recheado com porchetta e legumes | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer BAO, sanduíche chinês recheado com porchetta e legumes. O BAO é um pãozinho chinês cozido no vapor que pode ter recheios diferentes. Neste vídeo, Rita ensina um recheio com sobras de porchetta e outra versão de bao vegetariano, recheado com legumes. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo Ingredientes: Para a massa do bao de carne: 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo ¼ de xícara (chá) de amido de milho ½ xícara (chá) de água morna 1 colher (chá) de fermento biológico seco 2 ½ colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de manteiga em ponto pomada óleo para untar Para o recheio de porchetta: 1 xícara (chá) de sobras de porchetta cortada em cubos de 1 cm (ou outras sobras de carne cozidas, assadas ou braseadas) 1 dente de alho pequeno 1 ½ colher (chá) de shoyu (molho de soja) 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de vinagre de arroz 1 anis-estrelado 1 canela em rama ½ colher (chá) de colorau ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino branca em grãos 2 colheres (chá) de amido de milho ½ xícara (chá) de água + 1 colher (sopa) de água para dissolver o amido 3 ramos de cebolinha farinha de trigo para polvilhar na bancada óleo de gergelim para pincelar Para a massa do bao de legumes: 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de amido de milho 1 xícara (chá) de água morna 2 colheres (chá) de fermento biológico seco 5 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (chá) de sal 2 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada óleo para untar Para o recheio de legumes: ½ repolho fatiado fino 1 cenoura fatiada fina ½ cebola fatiada em meias-luas 1 dente de alho ¼ xícaras de chá de açúcar mascavo 1 colher de sopa de shoyu 2 colheres de sopa de vinagre de arroz 1 anis-estrelado 1 canela 1 colher de chá de colorau ½ colher de chá de pimenta-do-reino branca em grãos 2 colheres de chá de amido de milho 1 xícara de chá de água + 1 colher (sopa) de água para dissolver o amido 3 ramos de cebolinha farinha de trigo para polvilhar na bancada óleo de gergelim a gosto Modo de Preparo: Para a massa: Numa tigela pequena, misture o fermento com a água morna e espere 10 minutos ou até começar a espumar. Enquanto isso, unte uma tigela grande com o óleo. Na tigela de batedeira, com o gancho, coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar e o sal. Bata em velocidade baixa apenas para misturar os ingredientes. Adicione a água com o fermento ativado e continue a bater até formar uma massa. Aumente a velocidade para média, junte a manteiga e bata por 8 minutos para sovar, até a massa ficar bem lisa e macia. Desligue a batedeira e modele a massa numa bola. Transfira para a tigela untada, cubra e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos, até a massa crescer e dobrar de tamanho. Para o recheio de porchetta: Numa panela pequena, coloque o açúcar, o alho fatiado, a canela, o anis, o colorau, a pimenta-do-reino branca, o shoyu, o vinagre e a água. Misture com uma espátula e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos para apurar os sabores. Sobre uma tigela, passe o caldo com especiarias por uma peneira e reserve. Volte a panela ao fogo médio, adicione a porchetta e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para aquecer. Enquanto isso, numa tigela pequena, dissolva o amido de milho em 1 colher (sopa) de água e junte ao caldo reservado. Volte o molho para a panela com a porchetta. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos até ficar espesso e brilhante. Desligue o fogo e transfira o recheio para uma tigela. Com as mãos modele a massa num rolo e corte em 6 porções. Modele cada porção de massa numa bolinha e cubra com um pano de prato. Para modelar o bao, achate a bolinha de massa com as mãos. Com o rolo de macarrão, abra a massa pelas bordas num disco 12 cm, deixando o centro mais grosso. Posicione a massa aberta na palma de uma das mãos e coloque 1 ½ colher (sopa) do recheio no centro da massa. Para fechar, una as bordas de massa em cruz, pressionando com as pontas dos dedos para selar. Vá girando o bao e dobrando a borda de massa nela mesma. Finalize torcendo a pontinha para deixar no formato típico. Preencha o fundo de uma panela de vapor com água e leve ao fogo médio para ferver. Enquanto isso, corte 6 quadrados de papel-manteiga com 10 cm. Pincele cada quadrado com óleo de gergelim. Posicione os baos no cesto, cada um sobre seu papel untado. Assim que a água ferver, apoie o cesto sobre a panela, tampe, abaixe o fogo e conte 12 minutos. Com cuidado para não se queimar com o vapor, retire os baos do cesto e descole o papel da base de cada um. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Pinterest:   / nhacgnt