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Cómo preparar Batching en coctelería. Producción de cocktails a gran escala.

Hacer un Batch significa preparar un mismo cocktail a gran escala. Si tienes un evento, invitados, o simplemente quieres dejar preparado tu cocktail favorito y te de para varios días… esta es la mejor manera de hacerlo. 🔘 CONSEJOS: ▫️Nunca metas bebidas carbonatadas o con burbujas. Estas ponlas ya cuando estés sirviendo el cocktail en el vaso. ▫️Define si el batch va a llevar agua o no. Tienes dos opciones: añadir el agua, o en la técnica que utilices para enfirar (Stir, shake, etc) ya se le agrega el agua por defecto con la dilución del mismo hielo. ▫️¿Cómo calcular el ratio de agua? Tiene su proceso. Tendrías que calcular la medida total de un cocktail antes de ser hecho y después de ser hecho. La diferencia de medida que te salga es el agua añadida del proceso. Esto lo multiplicaremos por la cantidad de cocktails a batchear y agregaremos el agua mineral que necesitamos. ▫️Cuidado al hacer un batch con bebidas intensas aromáticas como bitters, ya que se potencian y quedan sabores fuertes. Mejor poner la mitad de lo que pondrías normalmente y a la hora de servir poder rectificar echando más. 📌 BATCH PARA 10 NEGRONIS: En este no agregamos el agua de dilución. 🔘 NECESITAS: ▫️Báscula ▫️Botella vacía 🔘 ¿QUÉ HACER? ▫️Multiplicar todos los ingredientes por separado por la cantidad de recetas a ejecutar. En este caso haremos 10 Negronis, así que multiplicaremos por 10. En este caso sería: ▫️300ml de mezcal ▫️300ml de vermut ▫️250 ml de campari ▫️50 ml de sirope de plátano ▫️Meterlo en la nevera 🔘 CÓMO PREPARAR UN NEGRONI DE TU BATCH: ▫️En un vaso On the Rocks ▫️ Pon hielo piedra en el vaso ▫️Añade 90 ml del batch ▫️Remueve suavemente ▫️Suelta el aroma de una piel de naranja e introducirlo al vaso ❤️ Esperamos que os guste y si lo probáis, estaremos encantados de ver vuestras fotos del proceso a través de las redes Instagram y Facebook. No olvidéis etiquetarnos para que podamos hacerlo: @sanzcocktails. ❓👇 Cualquier duda que te surja, déjanos tus comentarios bajo el vídeo para que te podamos ayudar. 👉🏼 Dónde conseguir los productos: ▫️Sirope de Plátano Sanz: https://amzn.to/3fJ3uV9 🍸 En www.sanzcocktails.com podréis encontrar muchas recetas más 🤩 Gracias a nuestro Brand Ambassador Luis Inchaurraga por compartir sus conocimientos con todos nosotros. http://www.houseofmixology.com/staff/ Video: Ave Mono: https://bit.ly/2WZwP7F Ubicación: House of Mixology: https://bit.ly/3h71LtP Música: Jason Shaw ‘Acoustic Blues’ Bajo licencia Creative Commons 3.0 (CC BY 3.0 US)