Скачать с ютуб 內軟外酥的番薯餅 /奶油地瓜餡的製作 / 傳統的古早味點心 / 配茶配咖啡當伴手禮都很優 / 黃金地瓜餅 в хорошем качестве

內軟外酥的番薯餅 /奶油地瓜餡的製作 / 傳統的古早味點心 / 配茶配咖啡當伴手禮都很優 / 黃金地瓜餅

【油皮配方比】 中筋麵粉 100 糖粉 10 無水奶油 40 水 40 【油酥配方比】 低筋麵粉 100 無水奶油 50 【奶油地瓜餡】 原味地瓜泥 100 砂糖 10 發酵奶油 8 ●影片示範製作用量：10個 【油皮】30g*10個，含3%損耗 中筋麵粉 163 糖粉 16 無水奶油 65 水 65 【油酥】20g*10個，含3%損耗 低筋麵粉 137 無水奶油 69 【奶油地瓜餡】每個40g，餡料多煮了些，可以做其他料理 原味地瓜泥 500 砂糖 50 發酵奶油 40 ◆原味地瓜泥製作:    • 地瓜盛產吃不完，做起來冷凍慢慢吃 /蜜地瓜 / 原味地瓜泥   ★製作重點： 1.奶油地瓜餡炒到不黏手就可起鍋置涼。 2.所有粉類都要先過篩。 3. 油酥製作時用切拌法增加食材的接觸面積，做出來的口感會更細膩酥脆。不要用力揉，避免過軟黏手。 4..包油酥皮時，重覆依序擀捲2次，收口朝上靜置鬆弛。 5.進烤箱前刷兩層蛋黃液並用叉子在表面戳洞。 6.烤溫:上火190度C/下火170C，15分鐘→上色調頭→再烤8~10分鐘。 -------------------------------------------------------------------------- 走過不妨留下痕跡， 喜歡的影片可分享、留言、按讚~~ 更歡迎您訂閱我的頻道。 您的鼓勵是我繼續分享的動力。 感謝支持!!! 也歡迎到我的粉絲團按讚或分享你的料理成果唷!→   / iniangniang   ----------------------------------------------------------------------------- 音樂：Jazzeton 演出者：Quincas Moreira #地瓜餅 #蕃薯餅 #奶油地瓜餡 #台灣古早味點心 #伴手禮