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しっとり柔らか【鶏むね肉の火入れ】プロの低温ロースト即席カッチャトーラソース

フライパンだけでしっとりジューシーで別次元の鶏むねステーキの焼き方をやりました👨‍🍳 美味しくなるポイント盛りだくさんです😆 ーーー材料ーーー 鶏むね肉　約300g 塩　適量　 バター　5g EXオリーブオイル　大2 ーーハーブオイルーー　 EXオリーブオイル　大3 ローズマリー　2枝 イタリアンパセリ　2g ーーカッチャトーラソースーー パッサータディポモドーロ　100cc コラトゥーラディアリーチ　3cc バター5g 塩　適量　 きび砂糖　適量 ーー付け合わせーー ほうれん草　3束　 ドゥエビットーリエバルサミコ　適量 作り方 ①鳥を一日脱水させ冷蔵庫で乾かしておく。 ②乾かした鳥をハーブオイルで約１時間マリネする。 ③フライパンにEXオイルと身側から極弱火で加熱し、色がついたら皮面を焼く、 ④両面バランスよく焼いたら、バットにあげアルミホイルで保温し倍の時間休ませる。 ⑤小鍋にパッサータディポモドーロ、コラトゥーラ、鳥の肉汁を加え温める、塩きび砂糖で味を整える。　 ⑥最後にフライパンに最小限のオイルを入れ鳥の皮面を焼き温まったら盛り付ける。 　 ◆パリパリ鶏もも肉の照り焼き動画はこちら    • 【照り焼きチキン】ソースの黄金比はこれ！皮がパリパリで最高にジューシーな鶏...   【照り焼きチキン】ソースの黄金比はこれ！皮がパリパリで最高にジューシーな鶏肉の焼き方 ◆鶏のカッチャトーラの動画はこちら    • 本場イタリアの家庭料理【カッチャトーラ】マンマの味決定版   本場イタリアの家庭料理【カッチャトーラ】マンマの味決定版 ◆今日のおすすめ食材◆ デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml https://amzn.to/3hTDWGP カルピス 特撰バター(有塩) 450g https://amzn.to/3nUJBO5 ロレンツォNo3 EXオリーブオイル　　 https://amzn.to/2QZVMNi 粟国の塩　　 https://amzn.to/2Ko3PQr メモス (プレミアム・グルメトマト) ダッテリーニ 400g ×6個 https://amzn.to/2RS6yFP ドゥエ・ヴィットーリエ バルサミコ　 https://amzn.to/3fnDIGs 　 ◆愛用機材◆　 Ballarini バッラリーニ サリーナ https://amzn.to/3y2Xr5J Ballarini バッラリーニ ソースパン　https://amzn.to/3y2XtKT iiza1310牛刀240 https://a.r10.to/hDFfua セルクルセット　https://amzn.to/3lP30hw レードル　https://amzn.to/2UJyAkO シノワ　https://amzn.to/3uKpLaA 万能トング ミニ https://amzn.to/3tTaRxI ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚ファビオのレシピ本📚 【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝 →　https://amzn.to/2SM2SG8 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛 →　https://amzn.to/3n7aQ8b 「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」 【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！ →　https://amzn.to/3qiv0hw 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Twitter　  / fabico0101   ◆Instagram　  / fabilog0016   ⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎ [email protected] 【※送信前に必ずお読みください】 ①内容は担当者から返信させて頂きます。 ②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #鶏むね肉の焼き方 #鶏むね肉のステーキ #鶏の低温調理