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PASTIERA NAPOLETANA - Un dolce amato da tutti, ti spiego in pochi minuti come farla.

Buongiorno a tutti e buona domenica delle palme, la Pasqua si avvicina e la pastiera napoletana non può mancare, un dolce che tutti amano, in questo video vi mostro come la preparo io. Vi ricordo di iscrivervi al canale ‪@tiraccontolamiacucina‬ e cliccare sulla campanella per non perdere i prossimi video, mi aiuterete a far crescere il canale cosa molto importante per me. INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 26/28 cm di diametro: PER LA FROLLA: 400 g di farina 00 - 240 g di burro - 64 g di tuorli - 160 g di zucchero - un pizzico di sale - scorza grattugiata di arancia e limone. PER LA FARCITURA: 250 g di grano cotto - 60 g di latte intero - 20 g di burro - scorza grattugiata di arancia e limone - 400 g di ricotta di pecora - 270 g di zucchero - 2 uova intere + 2 tuorli - 35 g di canditi di cedro - 35 g di canditi di arancia - una fiala di aroma di fiori d’arancio. PREPARAZIONE: Preparo la frolla lavorando burro, zucchero e scorza grattugiata di arancia e limone fino ad ottenere un composto ben amalgamato, verso i tuorli pian piano, in una volta unisco la farina e lavoro a bassa velocità solo il tempo necessario a farla incorporare al resto, non bisogna formare la maglia glutinica. Compatto con le mani e schiaccio il panetto avvolgendolo in carta da forno, in questo modo si raffredderà prima, metto in frigorifero per un’ora. Nel frattempo mi occupo del ripieno, in un pentolino scaldo il latte, il burro, il grano cotto e la scorza grattugiata di arancia e limone, da inizio bollore conto 10 minuti a fiamma bassa e mescolando. Trasferisco su un piattino e faccio raffreddare. Prendo la pasta e la lavoro con le mani, il calore e il movimento la faranno ammorbidire e le conferiranno una consistenza plastica, sarà più semplice stenderla e trasferirla nella tortiera. Rivesto il fondo della tortiera, la mia è 27 cm di diametro, stendo la pasta a uno spessore di 4 mm, vado a metterla nella tortiera e con delicatezza faccio aderire bene sul fondo e sulle pareti senza tirarla ma plasmandola. Bucherello il fondo con la forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. In una terrina setaccio la ricotta e verso lo zucchero, mescolo fino ad ammorbidire il tutto, ora posso unire il resto degli ingredienti, uova, canditi, grano cotto e la fialetta di aroma. Livello il composto, ora mancano solo le strisce a chiudere, la tradizione ne vuole 7, 3 sotto e 4 sopra, dovranno avere uno spessore di 2 mm e andranno disposte diagonalmente. Si va in cottura, forno statico 180 gradi per 60 minuti. Una volta fuori va lasciata raffreddare molto bene prima di toglierla dallo stampo e spolverizzarla con zucchero a velo. Vi consiglio di mangiarla solo il giorno dopo, sarà strepitosa. Grazie per il tempo che mi avete dedicato ♥️ #ricetta #food #ricette #cooking #cookingathome #cookingwithlove #foodblogger #italianfood #cucinaitaliana #cookingchannel #pastieranapoletana #dolci #dolci_pasquale #dessert #dessertrecipe #dessertrecipes #cucinare