Скачать с ютуб Aloo matar - Indisk Kartoffelret! в хорошем качестве

Aloo matar - Indisk Kartoffelret!

Hej venner! 👋 Jeg har været ambassadør for danske kartofler i 2023, og i år er jeg trådt ind i bestyrelsen i Dansk Kartoffelråd, som arbejder på at få danskerne til at spise flere kartofler! I denne video tager jeg til Restaurant Dhaba i København, hvor min gode ven Enayat underviser mig i, hvordan man laver to klassiske indiske kartoffelretter: Aloo Matar og Aloo Jeera. Jeg skal nemlig lave disse to retter på Heartland Festival sammen med festivalgæsterne med overskudskartofler og grøntsager, der er for ‘grimme’ til at komme på supermarkedshylderne. Begge retter består af kartofler, som vi har masser af i Danmark, og hver ret har sit smagsudtryk, som er vildt forskelligt fra hinanden. Jeg tror nemlig på, at vi bare skal hente inspiration udefra og smelte det sammen med vores kreativitet for at spise mere lokalt og lækkert.🔥 Følg med, når vi går igennem alle trin og deler tips og tricks for at få den autentiske smag frem. Enaya har mange års erfaring i det indiske køkken, og det er en fornøjelse at lære af ham. 👉 Følg Dhaba på Instagram:   / dhabakitchen   👉 https://www.dhabakitchen.dk Glem ikke at like, kommentere og abonnere for flere lækre opskrifter og madlavningsoplevelser! 🍴 Aloo Matar Ingredienser: 400 g kartofler 1 løg 4 fed hvidløg 3 cm ingefær 250 g tomater 3 spsk. frisk koriander 300 g friske eller frosne grønne ærter 1 dl neutral olie 2 tsk. sennepsfrø 2 tsk. spidskommen 2 tsk. gurkemeje 1 spsk. salt 2 tsk. chili (valgfrit) 2 tsk. korianderpulver 2 dl vand 0.25 tsk. tørrede bukkehornsblade Fremgangsmåde: Aloo Matar er en smagfuld curryret bestående af kartofler og grønne ærter i en krydret tomat- og løgsauce. Denne vegetariske ret, som stammer fra Punjab, kan nydes året rundt. 1. Skræl kartoflerne og skær dem i store tern. Hak løg og hvidløg fint. Riv ingefæren fint efter at have skrællet den. Hak tomaterne fint efter skylning. 2. Skyl korianderen og hak bladene fint. Hvis du bruger friske ærter, så bælg dem. 3. Varm olien i en gryde og steg kartoffelternene i cirka 5 minutter ved lav til middel varme, indtil de får en let skorpe. Tag kartoflerne op af gryden. 4. I samme gryde tilsættes sennepsfrø og steges, indtil de begynder at sprutte. Tilsæt spidskommen og de finthakkede løg, og steg dem ved middel varme, indtil de bliver lysebrune, hvilket tager omkring 8-10 minutter. 5. Tilsæt gurkemeje og rør rundt. Tilsæt derefter ingefær og hvidløg og steg videre ved middel varme. Tilsæt hakket koriander, tomater og salt og kog blandingen, indtil tomaterne bliver bløde og grødede. 6. Tilsæt chili og korianderpulver sammen med 0,5 dl vand for at forhindre, at krydderierne brænder fast i bunden af gryden. Rør godt rundt. 7. Efter 4-5 minutter vil olien begynde at lægge sig på toppen af saucen. Tilsæt de grønne ærter og de stegte kartofler og bland forsigtigt. Tilsæt yderligere 1,5 dl vand, skru ned for varmen og lad retten simre under låg i 8-10 minutter. Hvis saucen bliver for tør, tilsæt da mere vand. 8. Tjek om kartoflerne er møre ved at stikke i dem med en gaffel. Smag til med salt og krydderier. 9. Til sidst tilsættes de tørrede bukkehornsblade, og retten serveres med ris, naan eller roti. Velbekomme! Aloo Jeera Ingredienser: 500 g kartofler 3 spsk. olie 1 tsk. sennepsfrø 2 tsk. spidskommen (jeera) 1 løg, finthakket 2 grønne chilier, finthakkede (valgfrit) 1 tsk. gurkemeje 1 tsk. korianderpulver 1 tsk. chilipulver (valgfrit) 1 tsk. garam masala Salt efter smag Frisk koriander til pynt Fremgangsmåde: 1. Skræl kartoflerne og skær dem i mellemstore tern. Kog kartoffelternene i saltet vand, indtil de er møre, men stadig faste. Dræn vandet og sæt dem til side. 2. Varm olien i en stor pande eller gryde over middel varme. Tilsæt sennepsfrøene og lad dem poppe. Tilsæt derefter spidskommen og steg dem kort, indtil de begynder at blive brune og dufter aromatisk. 3. Tilsæt det finthakkede løg og steg dem, indtil de bliver gyldne og bløde. Dette tager omkring 5-7 minutter. 4. Hvis du bruger grønne chilier, tilsæt dem nu og steg i et minut. 5. Tilsæt gurkemeje, korianderpulver og chilipulver, hvis du bruger det. Rør godt rundt, så krydderierne blandes med løgene. 6. Tilsæt de kogte kartoffeltern og vend dem forsigtigt i krydderiblandingen, så de bliver godt dækket. Steg kartoflerne i krydderierne i 5-7 minutter, så de tager smag. Rør lejlighedsvis for at undgå, at kartoflerne brænder på. 7. Tilsæt garam masala og salt efter smag. Bland godt og lad det stege i yderligere 2-3 minutter. 8. Tag panden af varmen og pynt med frisk koriander. Server din Aloo Jeera med varme chapatis, naan eller som tilbehør til en hovedret. Velbekomme! #AlooMatar #AlooJeera #IndianCuisine #RestaurantDhaba #HeartlandFestival #UmutOgEnaya #MadlavningOverBål #VegetariskMad Mine sociale medier & kontaktinformationer: https://linktr.ee/umutsakarya