Скачать с ютуб Аскар Байтасов: моя работа быть недовольным / как построить сеть из 50 ресторанов в хорошем качестве

Аскар Байтасов: моя работа быть недовольным / как построить сеть из 50 ресторанов

«Я хочу сделать так, чтобы каждый раз, когда у вас есть позыв поесть, вы открывали приложение abr+», – Аскар Байтасов, ресторатор. Больше десяти лет мы являемся лояльными клиентами abr. Их рестораны были местом для наших свиданий в студенческие годы. Повзрослев, мы заключали там свои первые контракты с партнерами, а сейчас – проводим в их стенах время с семьей и друзьями. abr включает в себя 15 ресторанных концепций и более 50 ресторанов, в числе которых RAW, Del Papa, «Дареджани», Auyl, Aroma, «Афиша», «Огонек», «Бродвей Бургер» и другие. Основатель компании, Аскар Байтасов, сегодня у нас в гостях, чтобы рассказать, как работает ресторанный бизнес на примере abr, abr + и abr tech, опыт и успех которых вызывают у нас только симпатию и уважение. Мы говорим о терпении в бизнесе, эволюции национальной кухни, характере руководителя. Рассуждаем о том, почему нам нужны внешние знания для реализации потенциала своих поваров. Говорим о ежедневной рутине и проблемах, которые необходимо решать. Обсуждаем стратегию компании, фокус на Алматы, а также обсуждаем технические разработки, которые становятся ключевыми для компании, программу партнерства и даже гостиничный бизнес – главный проект второй половины жизни Аскара Байтасова. Этот выпуск будет интересен не только тем, кто интересуется ресторанным делом. Мы много говорим о принципах Аскара, которые он транслирует в бизнесе. В ходе беседы затрагиваются важные темы, такие как дисциплина, боевой дух, характер, стратегии и даже футбольные тактики, применяемые в жизни. Эти идеи могут быть полезны всем нашим зрителям без исключения. Мы также обсуждаем город и урбанистику. Говорим о том, почему важно улучшать экологию и транспорт, почему мы строим город в угоду меньшинству (автомобилистам), говорим о чудовищной смертности на дорогах и решениях, которые уже существуют в мире для решения этих проблем. Партнер выпуска: Milka. Вкуснее, когда нежнее 00:00 Ержан рад видеть коллегу в гостях  01:00 Обсуждаем выпуск с Диасом. Аскар жил в Бостоне  02:30 В гостях — Аскар Байтасов  04:00 Аскар Байтасов раздаёт стиль  05:00 Рубрика «Во что мы одеты» для наших зрителей и слушателей 08:45 Аскар не носит Rolex, почему? 10:35 У Каната появился стилист — продолжаем рубрику  12:00 Про сеть ресторанов abr. В чем секрет успеха?  14:22 С чего начинался бизнес Аскара?  16:03 «Под 50 ресторанов». Основной бизнес сосредоточен в Алматы  17:00 О стратегии построения бизнеса   19:20 «Мы хотим улучшить Алматы с помощью ресторанов»  20:25 Аскар работал с акиматом Алматы  23:04 Ержан перезапускает свой бар  25:49 О партнерах в бизнесе  29:00 Больше 2000 сотрудников, и почему Аскар не хочет запускать блогерское наставничество  30:40 Ресторан AUYL: критика в соцсетях и работа с релокантами  33:33 О концепции ресторанов AUYL и TÖR 40:00 Про Бангкок, стритфуд и путешествия  41:19 «Ездить, смотреть, пробовать, п*здить» — о «насмотренности» в индустрии  42:40 Релоканты и местные кадры 45:15 «Моя работа — быть недовольным»  46:00 Про приложение abr+ 47:34 Топ ресторанов Алматы по версии Аскара Байтасова  48:54 «Каждый день косячим» — о стремлении к перфекционизму  50:00 Про дисциплину. «Раньше я был большим м*даком, чем сегодня» 51:45 Аскар — строгий руководитель. Об отношениях с людьми  53:43 О закрытии бара «Ракета» и «неплатежеспособные хипстеры» 54:40 Про Late night show  56:42 Все бары одинаковые? О судьбе старого «лэйта»  59:00 Late — легенда Алматы  01:00:10 Про аренду помещений для заведений  01:02:30 Почему Аскар не покупает помещения?  01:04:42 Про кредиты  01:05:33 Про новые проекты: рестораны в музее и на «Медеу» 01:07:37 «Некоторые объекты я ждал по 5-10 лет»  01:08:45 Про новый Late  01:11:45 «Говно — к деньгам» 01:12:23 «Второй этаж обвалился» — о форс-мажорах 01:15:00 «Проклятые места» или что не так с локациями  01:16:00 Про отельный бизнес  01:20:29 Аскар — тиран в работе?  01:21:13 Об акиме Алматы, и проблемах города: экология, транспорт и насилие над женщинами  01:28:00 О наболевшем — качестве дорог в Казахстане и ЛРТ  01:29:39 Про Байбека, Есимова и программе урбанизации  01:31:10 «Я хотел бы стать акимом Алматы» 01:34:25 Поздравляем сборную Казахстана по футболу!  01:36:22 Про спорт. Ержан призывает ходить в бассейн  01:38:02 Про abr tech и того самого Игоря из Твиттера  01:39:00 Про работу во время пандемии  01:41:20 О рождении ребенка и отношениях с Булатом Абиловым  01:43:20 О привилегированности  01:46:20 Есть ли гендерная разница зарплат сотрудников в abr?   01:49:10 О связи поколений  01:50:35 О стратегии Зamandas. «Мы будем легендами»  01:52:11 «Мы не знаем, чего хотим». О проблемах нашей культуры  01:53:00 Прощаемся на философской ноте  INSTAGRAM Akar: https://www.instagram.com/askar_baita... INSTAGRAM #3амандас:   / zamandas.pod   искать Кану тут:   / beisekeyev   искать Ержана тут:   / aldabergeno…   По вопросам сотрудничества писать на [email protected]