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TAGLIATELLE AL RAGU': Ricetta Tradizionale Bolognese

👉🏻 𝙍𝙄𝘾𝙀𝙏𝙏𝘼 𝘿𝙄 𝙎𝙐𝘼 𝙈𝘼𝙀𝙎𝙏𝘼' 𝙇𝘼 𝙏𝘼𝙂𝙇𝙄𝘼𝙏𝙀𝙇𝙇𝘼 𝘼𝙇 𝙍𝘼𝙂𝙐' 𝘽𝙊𝙇𝙊𝙂𝙉𝙀𝙎𝙀❗😍⬇️ 🔸 𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜: -300g di Farina di grano tenero -3 uova medie -Unto di gomito 🔸 𝗣𝗥𝗢𝗖𝗘𝗗𝗜𝗠𝗘𝗡𝗧𝗢: -Tira la sfoglia molto sottile (le vecchie sfogline dicevano che è perfetta, quando sollevandola, in trasparenza si vede San Luca), e lascia asciugare, girandole sopra e sotto, affinchè prenda aria sulle due facce, fino a poterla arrotolare su se stessa senza che si attacchi. -Arrotola la sfoglia senza stringerla troppo, nè troppo poco. -Taglia le tagliatelle della larghezza adatta all’uso. -Srotola le tagliatelle e, nel caso non si consumassero subito, confezionare i nidi. Per poter conservare bene e a lungo le tagliatelle, è indispensabile farle asciugare bene, quindi accertarsi che l’aria passi in ogni punto del nido, perchè non si formino muffe. #ricette #ricetta #alessandraspisni #laspisni #ragù #tagliatelle