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Panini da San Francesco - È sempre mezzogiorno - 04/10/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Oggi è S. Francesco d'Assisi, il Patrono d'Italia, il "più italiano dei santi, il più santo degli italiani". Un Santo a cui sono stati attribuiti miracoli e leggende tra cui uno dei più famosi: quello del "miracolo del pane" grazie al quale salvò la vita di alcuni frati facendo arrivare loro un sacco di pane attraverso un Angelo. Questi pani venivano cotti con una speciale tecnica che consentiva di mantenerli più a lungo ed evitare che ammuffissero. Oggi Fulvio li prepara e li farcisce con formaggio caprino e peperoni. Ingredienti: 500 g di farina di buratto tipo 2 250 ml di acqua 9 g di sale 30 g di strutto 6 g di lievito di birra Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 1 ora a temperatura ambiente. Pezzature di impasto da 100 grammi lasciate riposare per 20 minuti a temperatura ambiente. Impasto panini lasciato lievitare per 2 ore in teglia a temperatura ambiente. Cottura: 200° per 22 minuti