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Aprende a hacer pan fácilmente en casa

#pan #aprendiendopan #cocina #recetas #hacerpan #panencasa #masas Empiezo una línea muy apasionante en la cocina elaborando pan en casa, estoy aprendiendo de la mano de lo que ha escrito @ibanyarza, una persona que no conozco más que a través de las redes y sus libros y que me presentó un compañero de la escuela de cocina, Juan, al que le agradezco haberme introducido en este apasionado mundo del pan, le deseo los mejores éxitos, creo que quiere ser panadero, así que adelante, seguro que lo consigues. Mientras voy aprendiendo en este mundo del pan, lo compartiré contigo. Hoy haremos un pan de lo más sencillo y que @ibanyarza lo ha bautizado como "Hogaza Mínima" Necesitamos: 350 g de harina panificable (o mezclar a partes iguales fuerza y floja) 150 g de harina integral de trigo 350 g de agua 10 g de sal 1 g de levadura fresca Pasos: Dejaremos fermentar por la noche (10-12 horas) la mezcla de las harinas y el agua al que previamente habremos disuelto la sal y la levadura. Lo dejaremos todo en un bol tapado con un film o gorro de ducha, mejor que con un trapo. Tras la fermentación, la masa habrá crecido, forramos un bol con un trapo muy bien enharinado y llevamos los bordes de la masa hacia el centro como si hiciéramos un hatillo. Dejamos por 1 hora y media en sitio cálido y cuando gane volumen volcamos la masa sobre una hoja de papel de horno y le hacemos 4 cortes formando un rectángulo. Ponemos el pan en el horno a 250 ºC (arriba y abajo), sobre bandeja a mitad de la altura y en la base del horno ponemos una bandeja metálica con agua caliente. Apagamos el horno durante 15 minutos, abrimos la puerta para retirar la bandeja del agua y ponemos el horno a 210 ºC (arriba y abajo) y cocemos durante 35-45 minutos más y ya tendremos nuestro pan.