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초.간.단 템퍼링의 모든 것! (템퍼링 종류,방법,비교분석까지?!) / Everything about Temper Chocolate with special tips 5 лет назад

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초.간.단 템퍼링의 모든 것! (템퍼링 종류,방법,비교분석까지?!) / Everything about Temper Chocolate with special tips

안녕하세요 슈가풀 입니다 :D 이번 콘텐츠는 저번 갈라디너디저트에서 예고드렸던 초콜릿 템퍼링입니다!!! 초콜릿은 파티시에의 마지막관문! 끝판왕! 화룡점정이라고도 하는데요 초콜릿 템퍼링을 딥~하고 자세하게 알려드릴 영상을 준비했습니다♡ 여러가지 꿀팁과 비교 그리고 템퍼링한 초콜릿을 활용하여 바크초콜릿도 만들어봤으니 재미있게 봐주시고 템퍼링 마스터하시길 바랄게요! 깨알설명 감마결정: (녹는점) 17℃ 알파결정: (녹는점) 21~24℃ 베타 프라임결정: (녹는점) 25~29℃ 베타결정: (녹는점) 34~35℃, 가장 안정적인 결정 궁금한 부분은 댓글로 남겨주시면 성심성의껏 답변 달아드리겠습니다! 감사합니다! 갈라디너 속 초콜릿 나뭇가지: https://bit.ly/2RQzLeD Facebook : / dalcomchef Facebook Group : / dalbodre

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