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Gnocchi alla parigina - È sempre mezzogiorno - 11/01/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Chloe oggi ci porta un piatto che la riporta sia per il nome che per il gusto al periodo che ha passato in Francia per imparare i segreti dai grandi maestri della cucina francese. Si tratta degli "gnocchi alla parigina", chiamati anche gnocchi soffiati. Nei pochi e semplici ingredienti, miscelati ad arte, è racchiuso il segreto del successo di questo primo piatto: speciali gnocchetti realizzati con un impasto a base di latte, farina, uova, burro e formaggio grattugiato che dopo aver unito e amalgamato tutti gli ingredienti in planetaria, va messo in una sac a poche e lasciato riposare in frigo. Questi gnocchetti una volta cotti vengono conditi con una besciamella arricchita con la groviera. Ingredienti per gli gnocchi: 300 ml di latte, 130 g di farina tipo 0, 3 uova, 60 g di formaggio grattugiato, 50 g di burro, noce moscata, sale Per la salsa: 100 g di groviera, 350 ml di latte, 50 g di burro, 30 g di farina 00, 110 g di formaggio grattugiato, sale e pepe Cottura: 220°C fino a gratinatura