Скачать с ютуб すっぱおいしい！あんバーガーの作り方 в хорошем качестве

すっぱおいしい！あんバーガーの作り方

パクッ！パクッ！あれ？なんだこのさっぱり感は！おいしすぎて食べ過ぎ注意なプチバーガーできました♪ パン生地は米粉入りのソフトタイプ。きび砂糖入りであんことの相性もバッチリ。柔らかなパンにサンドされた、こしあん、レモンカード、チーズクリームの甘みと酸味が絶妙なバランスで美味！パーティーにもピッタリです。少々手間はかかりますが、ぜひ一度お試しいただきたいレシピです！ お菓子やパンに関する動画を上げています。 ぜひチャンネル登録をお願いします♪ https://www.youtube.com/channel/UC5Qn... ▼Instagram   / marusanpantry   ▼ECサイトはこちら https://www.m-pantry.com/ ▼今回使った材料はこちら https://www.m-pantry.com/marusanrecip... あんバーガー 分量：直径約55mm 12個分 ＜材料＞ ●パン生地 A.強力粉 120g A.米粉 30g A.きび砂糖 15g A.インスタントドライイースト金 2g A.スキムミルク 5g 水 95g 塩 2.5g 無塩バター 15g [フィリング] ●レモンカード 無塩バター 30g レモン汁 25g 全卵 1個 卵黄 1個 グラニュー糖 25g レモンゼスト 2g ※作りやすい分量のため余ります ●チーズクリーム クリームチーズ 50g 生クリーム 50g ●黒こしあん 200g ＜作り方＞ ●パン生地 1．A.の材料をボウルに入れて混ぜます 2．続いて塩を加えて混ぜた後、水を加えて混ぜます 3．粉気がなくなれば、手でひとまとめにします 4．【こね：約15分】 ボウルから生地を取り出し手でこねます 3~5分程こねたら、生地を広げて無塩バターを加えてしっかりこねます つやよく伸びるようになればOK 5．【一次発酵：約35℃で約50~60分】 生地をボウルに戻します ベーキングシートとフキンをかけて、一次発酵 6．【ガス抜き・分割】 12個(1個23~24g)に分割し、丸めます 7．【ベンチタイム：約15分】 ベーキングシートとフキンをかけて、休ませます 8．【下準備】 セルクルの内側にシリコン加工のクッキングシートを沿わせます 焼成前にオーブンを180℃に予熱します 9．【成形】 軽く麺棒で伸ばして裏返し、生地の端を中央に寄せて丸めます セルクル型の中に入れ、軽く押します 10.【二次発酵：35℃~40℃で約25~30分】 ベーキングシート、フキンをかけて二次発酵 11.発酵完了後塗り卵をし、いりごまをトッピングします 12.【焼成：180℃～190℃で約9~10分】 13.焼成後、型から外して冷ましておきます ●レモンカードをつくります ＜下準備＞ 湯せん用のお湯を沸かします 1．鍋にバター30gとレモン汁25gを入れて火にかけます 2．バターが溶けたら火から下ろします 3．ボウルに全卵と卵黄、グラニュー糖を加えてすり混ぜます 4．前工程のバターとレモン汁を少量ずつ加えて混ぜます 5．湯せんにかけて、とろみがつくまでゆっくりと炊いていきます ※直火にかけると卵に先に火が入り失敗の原因となります 6．湯せんのお湯が沸騰したら火から下ろします(とろみがつけばOK) 7．レモンゼストを加え混ぜ合わせます 8．粗熱を取り、容器に注ぎ入れて冷蔵庫で冷やします ●チーズクリームをつくります 1．クリームチーズを柔らかく練ります 2．生クリームを加え、ミキサーで泡立てます ふんわり軽くなればOK 3．ボウルに全卵と卵黄、グラニュー糖を加えてすり混ぜます 4．口金を絞り袋にセットし、チーズクリームを入れ冷蔵庫で冷やします ●仕上げ 1．作っておいたレモンカードを絞り袋に入れます 2．冷めたパンを半分にカットします 3．こしあんをカットした面の両方に塗ります 4．下側のパン生地のこしあんの上にチーズクリーム、レモンカードを絞ります 5．レモンカードの上にお好みでチーズクリームを絞ってサンドしたら完成☆ 目玉チョコやピックを使ってお好みでデコレーションを楽しんでください♪ - #ハロウィン #プチパン #レモンカード #あんバーガー #手作りパン #マルサンパントリー #松山丸三