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【100万回再生】陳建一 シェフ 「究極の麻婆豆腐」｜赤坂四川飯店｜【中華】【鉄人】【プロの技】【最大のポイント】

麻婆豆腐を美味しくするポイントが超たくさんのこちらの動画は、料理王国2022年6月号に掲載！ 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 今回は、中華の鉄人、陳建一シェフから、本当に美味しい麻婆豆腐を教えて頂きました。 麻婆豆腐を美味しくする最大のポイントを伝授！是非ご覧ください。 ★チャプター 0:00　本日のシェフ紹介 0:17　材料の紹介 0:36　野菜の下処理 2:04　お豆腐の種類と準備 3:30　絶品肉味噌と豆腐のゆで方 6:23　麻婆豆腐の味のベース 8:35　お豆腐を茹でる工程 10:10　豆腐のダンス 10:31　豆腐とソースを合わせ味の調整 11:43　片栗粉の入れ方と火入れ 13:44　盛り付け 14:29　試食シーン 15:40　陳シェフからの挨拶 ■分量 木綿豆腐一丁 お湯適量 塩適量 長ねぎ（みじん切り）1/3本 葉にんにく1本 豚ひき肉80g 甜面醤（甘味噌）大さじ1 紹興酒適量 醤油適量 胡椒適量 サラダ油大さじ2～3 にんにく小さじ1 豆板醤大さじ1 四川辣椒粉（一味唐辛子）小さじ1 特製ラー油大さじ1 鶏がらスープ（または水）適量 豆鼓（みじん切り）大さじ1 紹興酒大さじ1 醤油大さじ1弱 胡椒少々 水溶き片栗粉大さじ2～3 ・仕上げ ラー油（粉の部分とオイルの部分） 山椒オイル 化粧油 粉山椒 ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 ・鉄人の常備菜「豚肉とピーマンのちょい辛炒め｜陳建一氏 　   • 【鉄人の常備菜】赤坂四川飯店 陳建一シェフから学ぶ『豚肉とピーマンのちょい...   ・200万回見られた麻婆豆腐｜中華銘菜圳陽 　   • 【究極の麻婆豆腐！！】ミシュランビブグルマン掲載店「中華銘菜 圳陽（センヨ...   ・豚バラスライスで本格酢豚｜トゥーランドット 臥龍居　脇屋シェフ 　   • 中華の巨匠直伝！家にある食材で作る黒酢酢豚｜トゥーランドット 臥龍居　脇屋...   ★他チャンネルオススメ動画 ・陳建一が自宅で作るエビチリ 　   • 【字幕SUB】陳建一が自宅で作っている【エビチリ！】   ・陳建一＆脇屋友詞　2人の鉄人で作るあんかけ焼きそば 　   • 陳建一 脇屋友詞 二人であんかけ焼きそばを作るとこうなる   ・銀座やまの辺　山野辺シェフの麻婆豆腐 　   • 【麻婆豆腐】銀座やまの辺 山野辺シェフが作る自宅でカンタン♪本格中華クッキング   ◇赤坂四川飯店 https://www.sisen.jp/ 東京都千代田区平河町2-5-5　全国旅館会館5F・6F ・地下鉄（有楽町線／南北線／半蔵門線）永田町駅4、5、9b番出口から徒歩2分 ・地下鉄（丸の内線／銀座線）赤坂見附駅D出口から徒歩5分 ランチ　　11:30～15:00（LO.14:00） ディナー　17:00～22:00（LO.21:00） 無休（年末年始除く） ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/HbgP8FvtGzF2bJZ7A ◇Gourmet Studio FOOVER 　https://foover.jp/ ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500） https://cuisine-kingdom.shop/products... ◇料理王国がオススメする食材の通販サイト https://bit.ly/39mKfRH ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　[email protected] 　■Instagram 　　  / gourmetstudio.foover   　■Twitter 　　  / foover_official   　■Facebook 　　  / fooverofficial   　■Pinterest 　　https://www.pinterest.jp/foover0034/ ＃麻婆豆腐＃陳建一＃中華