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《聚大金鳳呈獻：煮題COOK 5》Jacky神還原 “老廣東懷舊蒸藕粉”！｜EP3 PT1 ｜Ricky 張錦祥｜Jacky 余健志｜煮題Cook ｜ HOY TV ｜ HOY 77 4 недели назад

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《聚大金鳳呈獻：煮題COOK 5》Jacky神還原 “老廣東懷舊蒸藕粉”！｜EP3 PT1 ｜Ricky 張錦祥｜Jacky 余健志｜煮題Cook ｜ HOY TV ｜ HOY 77

喺上一季嘅《煮題COOK 》當中，Jacky Ricky去到番禺拜訪一位70多歲嘅私房菜老闆歡姐，入面嘅懷舊菜令兩位大廚印象非常深刻。所以今集就以"歡姐升呢私房菜”為煮題，有還原甚至升級歡姐嘅菜式版本！Jacky 首先還原歡姐"藕粉”，除咗神還原之外，另外再加入瑤柱同其他海味，令到味道更加豐富！《聚大金鳳呈獻：煮題COOK 5 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27674 《聚大金鳳呈獻：煮題COOK 5 》YOUTUBE精華重溫： • 《聚大金鳳呈獻：煮題COOK 5 》 Ricky、 Jacky強勢回... 聚大金鳳呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5 9月16號起逢星期一至五晚上 8點半｜HOY TV ——————————————————————————— Jacky—老廣東懷舊蒸藕粉做法 : 1.蓮藕刨去皮，磨成蓮藕茸，加入其他材料及調味料攪勻，倒入蒸盤裡鋪平，放入蒸鍋中蓋上蓋，以大火蒸約20分鐘（視乎厚薄）。 2.蒸蓮藕餅期間，將櫻花蝦及蝦子用乾鑊以低火烘香。 3. 蓮藕餅蒸好後取出，最後淋上煲仔飯豉油，灑上櫻花蝦、蝦子及蔥花即可享用。貼士 1:一整條的蓮藕，較粗的根部含藕粉較豐富，味道亦較濃，質地粉糯，適合用來燜煮、煲老火湯等。而較幼細的部分由於是新生部位，質地較爽嫩，味道亦較清甜，適合用來炒或醃漬等。製作此道蒸藕粉，要選用粗身的根莖部分，蒸出來的藕粉便會香糯可口，食不停口。 2:蓮藕要磨成很幼細蓮藕茸，蒸出來的藕粉才夠細密綿滑。若要做到此效果，一般家庭可用磨薑茸的刨磨細後，再將磨好的蓮藕茸，放入攪拌機再打幼些，這樣蒸出來的藕粉，吃起來便更香滑可口了。 ——————————————————————————— #煮題COOK5 ＃張錦祥 #余健志 #RickyCheung #JackyYu ＃煮食 #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #聚大金鳳 #聚大行 #米中之龍 #HOYTV #HOY77 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV Facebook ► / hkhoy HOY TV Instagram ► / hk.hoy 有線新聞 Facebook ► / icable.news 有線新聞 Instagram ► / icable.news 有線生活 Facebook ► / icable.life 有線生活 Instagram ► / icable.life 有線娛樂 Facebook ► / icable.ent 有線健康 Facebook ► / icable.health

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