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Baba de Moça- Creme de ovos e coco

BABA DE MOÇA 8 gemas 200 ml leite coco 150 ml água 250 gr açúcar 20 gr amido de milho 25 gr manteiga Fazer uma calda em ponto de pérola forte (107ºC) com a água e açúcar. Misturar o amido, leite de coco e gemas com a calda ligeiramente arrefecida. Retornar ao lume e deixar ferver 1 minuto. NOTAS SOBRE INGREDIENTES, FORNO E MEDIDAS: Se não referir o contrário nas minhas receitas uso (quando aplicável à receita): • Farinha sem fermento, tipo 55 • Ovos L • Manteiga (uso mesmo manteiga e nunca margarina ou cremes vegetais. A manteiga pode ser com ou sem sal, é uma questão de gosto pessoal) • Leite gordo • Natas com 35% de gordura • Óleo de girassol • Baunilha em pasta (1 c. chá pasta equivale mais ou menos a 1 vagem pequena, mas podem substituir por extrato na mesma quantidade) • Chocolate 50% de cacau (sempre que refiro chocolate negro) Também se não referir o contrário uso sempre forno com ventilação com a temperatura real do forno controlada com um termómetro de forno. Esta função é a que funciona bem no meu forno, pode ter de usar noutra função que funcionar melhor no seu. 1 c. chá= 5 ml de volume 1 c. sopa= 15 ml de volume