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輕盈不油膩的巧克力慕絲｜太好吃了，孩子要求我再做一次｜無蛋無鮮奶油配方｜不用擔心開封的鮮奶油用不完

孩子們非常喜歡上次分享的巧克力慕斯，要求有空一定要再做一次。 這次我改變了一些作法與比例，做出來的巧克力慕絲依然濃郁但更加輕盈， 因為我把熱水的比例再拉高一點，所以慕斯會比較柔軟，建議要裝在杯裡品嚐比較不適合當作夾餡等等。 巧克力慕斯/ Chocolate Mousse/チョコレートムース 材料/Ingredients 1 吉利丁片/gelatin sheet/ゼラチン (2.5g) 40g 62%黑巧克力/62% dark chocolate/62%ビターチョコレート 40g 奶粉/milk powder/ミルクパウダー 4g 可可粉/cocoa powder/ココアパウダー 150g 熱水/hot water/お湯 作法： 1.一片吉利丁片(2.5g)泡冰開水，泡軟備用。注意整片都要泡到水裡，不要有漏在水外面的部分。 2.黑巧克力40g，奶粉40g，可可粉4g裝在耐熱容器裡，沖入剛煮滾的熱開水150g，浸泡30秒後用打蛋器攪拌均勻，攪拌到巧克力與奶粉都融化了。 3.等巧克力稍微降溫到約60度C，擠乾泡軟的吉利丁的水分，加入並攪拌融化。 4.將3.用細網篩過篩進攪拌杯中並泡進冰塊水裡，攪拌降溫到濃稠，再以打蛋器高速打發，約打5分鐘後就可以明顯感受到有濃濃的氣泡，體積也變得比較多，最後再裝入喜好的容器裡冷藏至凝固即完成。