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Leichte Tomatensoße auf Vorrat: zum Kochen, als Basis für Saucen und vieles mehr

Dies ist ein Rezept für eine Basis Tomatensoße, die man fast überall beim Kochen nutzen kann. Da sie nur aus Tomaten, etwas Salz und - wie gewünscht - etwas Zucker beinhaltet, ist sie vielfältig einsetzbar. Ich gebe sie zu Gemüsegerichten, Fleischgerichten und überall dort hinein, wo mir Soße oder fruchtiger Geschmack fehlt. Es ist in sich noch keine Nudelsoße, denn dazu ist sie zu dünn. Sie kann aber mit wenigen Kniffen dazu gemacht werden. Einfach ein bisschen andicken, ein paar Gewürze und Creme Fraiche oder Sahne dazu und voilà! Man kann sich die Mühe machen, die Kerne und Überreste der Schale heraus zu sieben, aber ich lasse es drin und püriere so fein wie möglich, so ist die Soße gleich mit natürlichen Ballaststoffen angedickt. Ich nutze meinen Thermomix zum pürieren, aber ein Pürierstab tut es auch. Wichtig: Nehmt für diese Soße aromatische Tomaten, ansonsten lohnt sich der Aufwand nicht. 😉 0:00 Einleitung 1:24 Warum sollte man Tomatensauce selber machen? Die kann man doch kaufen! 1:52 Das Rezept mit Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Zucker 2:18 Die Zubereitung der haltbaren Sauce mit oder ohne Thermomix 4:04 Ich koche die Tomaten/Paradeiser mit Haut und Kernen und erkläre hier weshalb 5:20 Tomatensoße einkochen oder heiss einfüllen. Was ist richtig und warum 7:30 So sieht das Ergebnis aus 7:47 Ein Beispiel, was ich mit der Soße koche Zutaten: 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 800 g Tomaten 1 TL Salz 1 TL Zucker nach Belieben Hier die Anleitung für den Thermomix (ich habe den TM6): 2 Zwiebeln halbiert 1 Knoblauchzehe ca. 30 g Öl in den TM 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern Anbraten ca. 8 Minuten, 120 °C, Stufe 1 800 g Tomaten dazu, 1 TL Salz, nach Belieben 1 TL Zucker 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern 20 Minuten, 100 °C, Stufe 3 kochen Auf "Pürieren" gehen, ca. 20 Sekunden Wirklich heiß abfüllen, ggf. noch einmal aufkochen, sollte es abgekühlt sein. HALTBARKEIT: Und wieder einmal: Die Tomatensoße ist im geschlossenen Zustand so lange haltbar, bis man es nicht mehr essen mag. Nach ein paar Jahren kann sie bräunlich/gräulich werden und ein paar weitere Jahre später verliert sie auch etwas an Geschmack. Was aber nicht heißt, dass sie nicht mehr essbar ist. Ob sie dann noch genießbar ist, muss jeder selbst entscheiden. 😉 Ich nehme für diese Soße stapelbare Gläser und keine Flaschen, weil ich sie so besser verstaut bekomme. In meinem Shop findet Ihr alles zum Einkochen: www.glaeserundflaschen.de