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드디어 "초코 가나슈 마들렌" 촉촉하고 고급지다.

✔✔✔✔✔레시피 자세히보기 Instagram   / old___fashioned_   비지니스 문의 E-mail [email protected] 레시피 도용해서 수업 하거나 영상 제작하는 비 양심적인 행동은 하지 말아주세요. 레시피를 퍼가실때는 영상링크를 같이 남겨주셔야합니다. 레시피만 올리지 말아주세요* ========================================== 여러분 안녕하세요! 2023년 첫 영상입니다:) 작년부터 초코마들렌 정착레시피 소개해 드리고 싶었는데, 드디어 촬영했어요! 저는 가나슈 들어있는 마들렌을 좋아해서 이거 너무 맛있더라구요^^ 촉촉한 스타일로 만들고 싶었는데, 딱 제가 원하는 느낌으로 촉촉하고 고급스러워요. 여러분! 이제 초코마들렌은 이걸로 정착하세요~!ㅎ 그리고!! 독감, 코로나 조심하세요ㅠㅠ 저는.. 코로나로 2023년 액땜 제대로 해버렸네요..!! 건강이 최고입니다!! 재료 (정우공업사 깊은틀 9-10개 분량) *사용하는 틀에 따라 마들렌 개수는 달라집니다. ✔마들렌반죽 Batter 녹인버터 100g Melted butter 달걀 94g Eggs 박력분 88g Cake flour 코코아파우더 20g Cocoa powder 베이킹파우더 4g Baking powder 설탕 75g Caster sugar 꿀 20g Honey 소금 1g Salt 따듯한 생크림 20g Warm heavy cream 우유가능 바닐라페이스트(혹은 익스트랙) 2g Vanilla extract ✔초코가나슈 Ganache 생크림 95g Heavy cream or whipped cream 다크커버춰 초콜렛 70g Dark chocolate 버터 15g Butter ✔글라쎄 (Glace) 슈가파우더 35g Powdered sugar 코코아파우더 2g Cocoa powder 물 9-10g Water ✔만드는 순서는 가나슈-마들렌반죽-채워넣기-글라사쥬 작업 순서로 했습니다. ✔제가 사용한 틀은 조금 더 깊고 커서 9개+1개(에그타르트틀에 따로구웠음) 나왔고 사용하는 틀에 따라 개수는 달라집니다. ✔예열된 오븐(스메그 사용) 180도에서 7분, 방향 바꿔서 6-7분 더 구웠습니다. 틀 사이즈가 달라지면 굽는 시간도 달라지고 컨벡션 or 인덕션 or 데크오븐 차이도 있으니 온도는 참고만 해 주세요. ✔완성된 마들렌은 밀봉하여 실온보관 or냉동보관 해 주시고, 찬기없이 드셔야 더욱 부드럽습니다! ========================================== (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다) ✔ 영상속 사용한재료 다크커버춰(까라이브66%) https://link.coupang.com/a/bGorwT 코코아파우더 (소량) https://link.coupang.com/a/bGor5a 정우공업사 마들렌틀 9구 https://link.coupang.com/a/bGrr8T 페이장버터와 프레지덩 사용 중 https://link.coupang.com/a/bGrg5I 서울우유 동물성 생크림 (무가당) 애플코어러 https://link.coupang.com/a/bGrsxu 스메그 아날로그 사용중 올드패션 베이킹북 https://link.coupang.com/a/bGop5w ========================================== BGM정보 Music by Mr. Jello - Someday - https://thmatc.co/?l=230BBEA7