Скачать с ютуб IDEALNA PIZZA NEAPOLITAŃSKA W DOMOWYM PIEKARNIKU - Foxx Gotuje в хорошем качестве

IDEALNA PIZZA NEAPOLITAŃSKA W DOMOWYM PIEKARNIKU - Foxx Gotuje

🔴 Zamów teraz moją książkę - Foxx vs Gotowanie 👉 http://foxxvsgotowanie.pl/ 📖🍹Moja książka z 101 przepisami na koktajle 👉 http://101koktajli.pl 🍳 Sklep z jakościowymi akcesoriami do gotowania: https://adifoxx.pl Instagram:   / foxx.gotuje   Tik Tok:   / foxx.gotuje   Mój drugi kanał: Alkoholove101:   / alkoholove101   Produkcja: Adi Foxx:   / ardijoe   Montaż: Adi Foxx Przepis: Poniższe proporcje pochodzą od Tony’ego Gemignani, który opracował je pod kątem wyrastania w lodówce przez prawie 100% czasu, dlatego zawierają więcej drożdży, niż typowe proporcje do pizzy w tym stylu.  To ciasto jest idealne po 72h w lodówce, ale jeśli chciałbyś zrobić ciasto np. 24-godzinne,  wystarczy wpisać w google pizza calculator lub kalkulator pizzy i wyskoczą Ci kalkulatory, w których podając liczbę porcji oraz czas, w jakim chciałbyś mieć je gotowe, otrzymujesz gotowy przepis.  P.S. Starter to taki dopalacz smaku ciasta, ale możesz ten krok pominąć. Starter 39 g zimnej wody 0,14 g suszonych drożdży 55 g mąki typ 00 Ciasto: 70 g letniej wody (max 30 stopni) 2,2 g suszonych drożdży 453 g mąki typ 00 (polecam Caputo Nuvola) 210 g lodowatej wody 90 g startera (opcjonalnie) 10 g soli 5 g oliwy z oliwek Zacznij od przygotowania startera. Do dużej szklanki / pojemnika wlej 39 g wody, dodaj 0,14 g suszonych drożdży. Pomieszaj i obserwuj, czy drożdże pracują. Gdy zaczną pracować dodaj 55 g mąki. Dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na 12-18 godzin. JEŚLI NIE UŻYWASZ STARTERA - ZACZNIJ PRZEPIS Z TEGO MIEJSCA: Po tym czasie pora na wyrabianie ciasta. By wyszło jak najlepsze, temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 19-20 stopni. Do szklanki wsyp drożdże i wymieszaj z 70 g letniej wody. Pomieszaj i sprawdź czy pracują.  Do misy miksera wsyp mąkę i włącz funkcję mieszania (specjalnym hakiem do wyrabiania ciasta). Dodaj mieszankę wody i drożdży, słód (jeśli używasz), lodowatą wodę, cały starter, sól i oliwę. Wyrabiaj w mikserze do momentu, aż ciasto będzie gładkie. Przełóż ciasto do pojemnika lub dużej miski. Pozostaw pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 20 minut. Po tym czasie, podziel ciasto na 3 równe kawałki. Dłońmi uformuj kulki, włóż do dużej miski/ pojemnika (możesz podsypać semolą i przykryj. Tak przygotowane ciasto przełóż do lodówki i zostaw na 48-72 h. Wtedy po upieczeniu wyjdzie idealne, ale w razie ostatecznej potrzeby możesz trzymać je krócej i pozwolić mu “dojść” w temperaturze pokojowej przez 30-45 minut. Wypiek 72-godzinnego ciasta najlepiej robić po 30-45 min od wyjęcia ciasta z lodówki. Piekarnik nastaw na 275 stopni z funkcją termoobieg + grill (górna grzałka). Kamień / stal ustaw na 2 półce od góry, na blachach, tak, aby odległość od grzałki wynosiła około 6-7cm. Piecz po 45 minutach od włączenia. Czas wypieku 120-150 sekund, w zależności od tego jak Twój piekarnik wypieka (u mnie równo 2 minuty). Potem palnik i gotowe :) Spis 0:00 - Intro 0:24 - Wstęp 1:02 - Cechy pizzy w stylu neapolitańskim 2:35 - Referencyjna pizza napoletana z pieca osiągającego 470 stopni 3:26 - Trochę teorii 5:06 - Akcesoria przydatne i niezbędne 6:09 - Słód jęczmienny diastatyczny w cieście - czy potrzebny? 6:38 - Temperatura, a ciasto 7:38 - Pozycja kamienia w piekarniku 8:24 - Przepis na ciasto 11:06 - Instrukcja wypieku pizzy alla napoletana krok po kroku #foxxgotuje #neapolitańska #pizza