Скачать с ютуб ザクとろ！チョコレートクッキーシュークリームの作り方✴︎✴︎How to make Chocolat Cookie Cream Puffs✴︎ベルギーより в хорошем качестве

ザクとろ！チョコレートクッキーシュークリームの作り方✴︎✴︎How to make Chocolat Cookie Cream Puffs✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。 今回はザクっと食感のクッキーシューにココアの旨味をプラスしてチョコレートクッキーシューを作ってみました！このシュー生地の特徴はちょうど良い水分量である豆乳を使うことで、外はザクザクの薄皮一枚で、中の空洞が大きく膨らみ焼き上がります！そのためクリームがたっぷりと入る理想のシュー皮を作ることができます！ ただザクザクの薄皮一枚の生地なので時間が経つとしなっとするのも早いです… 手作りならではの出来立てザクザクシューは最高なので、なるべく食べる直前にクリームを詰めるのをお勧めします！ 中に詰めるクリームも、滑らかなガナッシュベースの生チョコクリームと、チョコカスタードを合わせたダブルクリームです！濃厚とろ〜っとした口当たりで止まらない美味しさです！ 特別なザクザク食感のクッキーシュークリーム！ぜひお試しください！ 今回のレシピのアレンジシュークリーム！濃厚ガナッシュと生チョコクリームをサンドしたクッキーシュークリーム『ブリュッセルブレスト』が書籍にも掲載されています！ この名前はフランスの首都パリの名前が入ったお菓子『パリブレスト』のベルギーバージョンで名付けました！ 『ブリュッセルブレスト』に興味のある方はこちらから↓ ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ーーー ザクとろ！クッキーシュークリーム Chocolat Cookie Cream Puffs 約12個分 ■クッキーシュー生地　直径6cm厚さ2mm 薄力粉 35g ココアパウダー 5g グラニュー糖 40g 無塩バター 40g ■ココアシュー生地 180度に予熱したオーブンで30分→150度に温度を落として25〜30分 豆乳 100g （または牛乳50g 水50g） 無塩バター 40g 塩　ひとつまみ 薄力粉 45g 強力粉 10g 全卵 2個 ココアパウダー 8g ーーー 卵の量は目安です、動画くらいの柔らかさになったらまだ卵が残っていても入れるのを止めてください。 逆に2個分入れ終わってもまだ硬いようなら卵を少し足すなどして微調整をしてください。 （鍋で加熱する際に水分が飛んだ量で生地の硬さが変わってきてしまう為） ■チョコレートのカスタードクリーム 牛乳 200g 全卵 1個 卵黄 1個 グラニュー糖 30g 薄力粉 15g 無塩バター 15g スウィートチョコレート 30g ■チョコガナッシュクリーム 生クリーム35％ 100g 水飴 30g スウィートチョコレート 50g ミルクチョコレート 20g 生クリーム35％ 160g ■Choux sablée chocolat Φ6cm Thickness 2mm 35g cake flour / farine(T45) 5g cocoa powder / poudre de cacao 40g sugar / sucre 40g unsalted butter / beurre non salé ■Pâte à choux chocolat 180℃ 30min →150℃ 25-30min 100g soy milk / lait de soya 40g unsalted butter / beurre non salé a pinch of salt / 1 pincée de sel 45g cake flour / farine(T45) 10g bread flour / farine(T65) 2 eggs / oeufs entiers 8g cocoa powder / poudre de cacao ■Crème pâtissière au chocolat noir 200g milk / lait entier 1 egg / oeuf entier 1 egg yolks / jaune d’oeuf 30g sugar / sucre 15g cake flour / farine(T45) 15g unsalted butter / beurre non salé 30g sweet chocolate / chocolat noir ■Ganache chocolat noir 100g heavy cream35% / crème fraîche35% 30g glucose syrup / glucose 50g sweet chocolate / chocolat noir 20g milk chocolate / chocolat au lait 160g heavy cream35% / crème fraîche35% ーーーーーー ■メンバーシップでお菓子教室始めました メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓ コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします    / @lessensciel2585   ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @Les sens cielの休日    / @lessensciel8566   ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪   / lessensciel.recette   youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。   / lessensciel2   ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library