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【長年菜】怎麼好吃不苦？古早味阿嬤的滷長年菜，完全不苦甘甜美麗！Longevity Vegetable | 夢幻廚房在我家 ENG SUB 1 год назад

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★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜：長年菜可說是過年必吃的一道，作為年夜飯最常見的綠色蔬菜，不論是熱炒、還是燉滷、水煮都相當適合。而長年菜因意味長壽，所以菜的長度至少要15公分以上。不過你知道長年菜其實不止一種嗎？今天就介紹北部、中部的長年菜：芥菜、刈菜，又被稱為闔家團圓菜、平安菜，阿嬤的做法手把手分享給你！讓孩子畏懼的芥菜苦澀味，其實只要洗淨，用洗米水汆燙後，泡冷水瀝乾即可去除苦味！沒有洗米水的朋友，也可改用糯米粉加水來模擬洗米水的環境。芥菜燉煮大骨湯、雞湯等帶油脂的肉湯也會特別鮮美甘甜，還有助排便、強免疫、清熱退火、防治心血管疾病的作用。至於坊間不蓋鍋蓋小火烹調可保菜葉鮮綠的說法，我實測後覺得差異不大，還是會變黃，所以是否蓋鍋蓋就看個人習慣了。圍爐必備的「長年菜」象徵長命百歲，這樣吉祥好兆頭的芥菜、刈菜產季約從11月開始，掌握小小技巧就能上桌鮮甜不苦澀的的長年菜大骨湯、刈菜雞，孩子也跟著續碗！超實用年節食譜趕快收藏，接下來就等你交作業囉！然後鹽漬芥菜還可以變身百搭酸菜（就是牛肉麵絕配的那個酸菜啦），有興趣的朋友請留言！ 📌詳細文字食譜🔗 https://dreamchefhome.com/長年菜/ 📌影片小撇步 1.長年菜以洗米水汆燙後要泡冷水，此動作可以完全去除苦味。 2.豬大骨可以改用雞骨替代。因為長年菜帶點苦味，和帶著油脂的食材一起煮會比較潤口好吃。沒有大骨也單用高湯煮也可以，或是煮白切雞時的高湯，但建議就是要使用含有油脂的高湯。 👩🏻‍🍳 食材 Recipes 長年菜（大芥菜）2株豬大骨約600克清水或高湯蓋過食材的量鹽2小匙 Longevity vegetable (mustard green) (2 bunches) blanched pork bone (approx. 600g) water or broth enough to cover the ingredients salt (2 tsps) ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享，請多包涵指教。 🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹 ❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected] 微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3 團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW 完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV 👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS 💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://linktr.ee/dreamchefhome88 ⚠️ This video is no sponsor ❌ #夢幻廚房在我家 #長年菜 #年菜 #年夜飯

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