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Österreichisches Kürbis-Daumennudeln-Rezept mit karamellisiertem Paprika-Spitzkraut – für 4

In diesem Video erfährst du, wie du köstliche Steirische Kürbis-Daumen-Nudeln zubereitest, die auf einem karamellisierten Paprikaspritzkraut serviert werden. Diese herbstliche Spezialität aus der Steiermark vereint Tradition und Genuss in einem einfachen Rezept, das du problemlos zu Hause nachkochen kannst. Perfekt für ein herzhaftes, vegetarisches Gericht, das deine Familie und Freunde begeistern wird. Rezeptdetails: • Zubereitungszeit: 40 Minuten • Gesamtzeit: 2 Stunden • Portionen: 4 Zutaten für die Steirischen Kürbis-Daumen-Nudeln: • 700 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln) • 500 g Speisekürbis (Hokkaido) • 300 g Mehl • 80 g Eigelb • 90 g Hartweizengrieß • 30 g braune Butter • Salz, Pfeffer, Butterschmalz zum Anbraten Zutaten für das Paprika-Spitzkraut: • 1/2 Kopf Spitzkraut • 1 Zwiebel • 50 g Zucker • 1 TL Kümmel • 50 g Butter • 50 ml weißer Balsamessig • 50 ml Weißwein • 1 TL Paprikapulver • 120 ml Rindssuppe (für die vegetarische Variante durch Gemüsesuppe ersetzen) • Salz, Pfeffer, etwas Maisstärke Zutaten für das Kürbiskernpesto: • 50 g Basilikum • 100 g geröstete Kürbiskerne • 250 ml Olivenöl • 50 g geriebener Parmesan • 50 g Pekannüsse • Schwarzer Pfeffer, Meersalz So bereitest du die Steirischen Kürbis-Daumen-Nudeln zu: 1. Erdäpfel und Speisekürbis im Backofen bei 180°C weich backen. 2. Zucker karamellisieren, Zwiebeln und Kraut hinzufügen, mit Essig und Weißwein ablöschen. Butter, Kümmel, Rindssuppe (oder Gemüsesuppe) und Paprikapulver dazugeben und köcheln lassen. 3. Erdäpfel und Speisekürbis auskratzen, mit Mehl, Eigelb, Grieß und Gewürzen zu einem glatten Teig kneten. 4. Steirische Kürbis-Daumen-Nudeln formen und in Butterschmalz goldbraun braten. 5. Kürbiskernpesto zubereiten und das Gericht anrichten. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die herzhafte, traditionelle Küche lieben und ein Stück Steiermark auf den Teller bringen möchten. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! #pasta #österreichischeküche #rezeptideen #vegetarisch #steiermark #pesto #kraut #food #einfachesrezept Englisch: #foodlovers #pumpkinrecipes #austriancuisine #autumnrecipes #vegetarianrecipes #styria #foodie #food #traditionalrecipes #EasyRecipe