Скачать с ютуб ครัวชั้นสูง x ป๋อมแป๋ม นิติ - ป้าป้อมและป๋อมแป๋มเปิดสูตรลับ "ข้าวหมกไก่" Thai-Style Chicken Biryani в хорошем качестве

ครัวชั้นสูง x ป๋อมแป๋ม นิติ - ป้าป้อมและป๋อมแป๋มเปิดสูตรลับ "ข้าวหมกไก่" Thai-Style Chicken Biryani

วันนี้ป้าป้อมชวนป๋อมแป๋มเปิดตำราลับ สูตรอาหารแขกยอดนิยม "ข้าวหมกไก่" ทุกคนจะได้รู้วิธีทำอย่างละเอียดเลยค่ะ การันตีได้ว่า ข้าวหมกไก่ จานนี้อร่อยและแตกต่างจากจานอื่นๆ แน่นอนค่ะ *เครื่องแกง กระเทียม 100 กรัม พริกชี้ฟ้าเขียว 100 กรัม หอมแดง 100 กรัม ขิงแก่ 80 กรัม ผักชีฝรั่ง 70 กรัม พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 100 กรัม *วัตถุดิบข้าวหมกไก่ ไก่ 30 ชิ้น เครื่องแกง 7 ช้อนโต๊ะพูน ผงกะหรี่ 5 ช้อนโต๊ะพูน นมข้นจืด 1 กระป๋อง น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา สีหญ้าฝรั่น น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 2 ลูก ผักชี 50 กรัม อบเชย 1 ท่อน กานพลู 5 ดอก กระวาน 5-6 ลูก วิธีทำ 1. ปั่นส่วนประกอบเครื่องแกงทั้งหมดด้วยน้ำมันเล็กน้อย 2.เตรียมนมเปรี้ยว ด้วยการเทน้ำมะนาวใส่นมข้นจืด เพื่อให้นมแยกชั้น 3.ผัดเครื่องแกงให้หอม เติมผงกะหรี่ ผักชี มะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน เติมนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ ปรุงรส ใส่ไก่ลงไปผัด ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวต่อ 4.ตั้งน้ำครึ่งหม้อ เพื่อเตรียมลวกข้าว ใส่กานพลู 5 ดอก ลูกกระวาน 5-6 ลูก อบเชย 1 ท่อน เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ 5.พอเดือดใส่ข้าวหอมเก่า 1.5 กิโลกรัม ลงไป คนตลอดเวลา พอขอข้าวเริ่มใสด้านนอก ตักขึ้นครึ่งหนึ่งพักไว้เป็น “ข้าวล่าง” 6.เติมสีหญ้าฝรั่น ลวกข้าวที่เหลือต่อ อีก 4-5 นาที (ไม่ต้องสุกมาก แต่สุกกว่าข้าวล่าง) ตักขึ้นเตรียมเป็น “ข้าวบน” 7.เมื่อไก่นุ่มได้ที่ ชิมรสให้เข้ม ถ้าจืดสามารถเติมเกลือเพิ่มได้ ใส่ข้าวล่างลงเกลี่ยให้เสมอกัน แล้วจึงใส่ข้าวบน เกลี่ยให้เสมอกันอีกที ปิดฝาให้ข้าวสุกด้วยไอน้ำ 8.เมื่อข้าวสุกราดด้วยเนยแขก(Ghee) ลงไป 3 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาให้ข้าวระอุ 9.พอข้าวระอุแล้วคัดแยกไก่ออกมา คลุกข้าวให้สีเสมอกัน *น้ำจิ้ม 1 นำน้ำตาลทราย 2 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย และ เกลือ 1 ช้อนชา ต้มรวมกันให้เดือด แล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็น 2 พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 15 เม็ด ผักชีฝรั่ง 50 กรัม กระเทียม 50 กรัม สะระแหน่ 50 กรัม บดรวมกันในน้ำปรุงข้อที่ 1 #ครัวชั้นสูง #HighZoneKitchen