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赤の旨みと白の旨み！？カレーライス学校を歌って踊る川越シェフの絶品カレー

【レシピ（2〜3人前）】 牛（今回はモモ） 200g 豚（今回はバラ） 100g 玉ねぎ 200g → 2/3個？ にんじん 100g → 2/3個 えのき 60g オリーブオイル 大さじ1〜2 塩 下味で2つまみくらい コショウ 少々 にんにく 小1/2片 しょうが 小1/2片 水 500g（ひたひた強・アクとるため） カレールー 50g じゃがいも 大1個（レンジで3分30秒） バター 10g 醤油 少々 ガラムマサラ 少々（大人用） 〈ちょい足しソース〉 とんかつソース（ウスター・中濃でも） 大さじ1 焼肉のタレ 大さじ1 ケチャップ 大さじ1 ハチミツ 甘みが足りない場合追加 【作り方】 ①鍋に大さじ1程のオリーブオイル、カットした2種のお肉を入れ塩胡椒をして全体に焼き色が付くまでソテーする。 そこにカットした玉ねぎ，人参、えのき、みじん切りのにんにく、しょうがを加えよく炒める。 ②合わせ調味料（とんかつソース・ケチャップ・焼き肉のタレ）を作り①に加えて更によく炒める。 ③そこにひたひたの水（素材がかぶる量）を加えて煮込む。 ④途中、あくが出てきたらひき、コトコト優しく15分程煮込む。 ⑤そこにカレールーを加えてよく混ぜて更に優しく弱火で煮込む。 ⑥最後に好みのとろみと塩加減や甘みに整えて（甘さはハチミツや砂糖を少々、又は足さなくても良い）カレーは完成。 ※ジャガイモも小さくカットして下味の塩をしてレンジで3分程加熱。 加熱後フライパンで少量のオリーブオイル，バターで香ばしくソテーし、最後にバター，醤油を加えて大人用はガラムマサラをふりかけて完成。それを盛り付けたカレーライスの上にトッピングする。生クリームを好みで少量化粧する。