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長期吃冷的米飯，不僅能降低血糖，還有養胃的作用？醫生說出實話

#米饭 #血糖 #糖尿病饮食 #健康科普 #老年健康 #疾病预防 #养生保健 #健康生活 長期吃冷的米飯，不僅能降低血糖，還有養胃的作用？醫生說出實話！ 再不吃，米飯就要涼了! 這是我們在日常三餐的時候，耳邊總會聽到家裡人嘮叨的一句話。 在他們的認知觀念中，米飯就得趁熱吃才好吃，才不會傷到我們的身體。 但也有些年輕人會說，放涼了的米飯，吃完後還有助於降血脂、降血糖，甚至還可以起到養胃的作用。 到底哪一種說法才是真的呢? 一、是什麼讓冷米飯更受歡迎了? 賈偉平院士曾做過一個臨床數據試驗，他從試驗中發現一種叫做「抗性澱粉」的物質可以通過調節腸道菌群及其代謝物降低肝內脂質沉積。 「抗性澱粉」也叫做抗酶解澱粉，它在身體內無法充分分解成人們所需要的葡萄糖，而且它在小腸內還難以被消化，這樣就可能降低了腸胃對其的吸收和消化速度。 對於需要控制血糖平衡的群體，他們的飲食需要非常的注意。 正常來說，米飯的熱量只是屬於適中水平，但對於血糖代謝不穩定的人，一旦攝入過多，米飯所含的碳水化合物太高，就可能會對血糖產生影響。 但王慧教授也說了，碳水化合物對人體也是非常重要的，它能給身體起到一個供能的作用。 如果我們身體內的碳水化合物攝入得不夠充分的話，大腦就會缺乏能量，後果就是可能給身體帶來了健康問題。 所以，碳水化合物需要充足，米飯也是必須要吃的，但我們可以選擇來怎麼吃。 剛剛上述提到的「抗性澱粉」，後面的科學研究也充分了，食物中若含有抗性澱粉，是可以減緩血糖的升高速度。 另外，抗性澱粉還可以促進胰島素的敏感性。 我們都知道，胰島素是調節血糖的一個重要激素，其敏感性的提升，又更有利於身體利用胰島素降低血糖水平。 所以，攝入含有這種物質的膳食，可以說是血糖代謝不平衡群體的一個「健康密碼」了。 在我們平時所入口的主食米飯，在冷卻後就含有這種「抗性澱粉」。 有研究發現，相比食用冷卻了一小會的熱米飯，過夜的冷米飯對體內的血糖反應要更溫和。 也就是說，米飯的溫度也會影響到抗性澱粉的含量，冷卻越久的米飯，它所含抗性澱粉就越多，對促進血糖代謝平衡可能要更有效。 還有，冷飯中的抗性澱粉還可以被益生菌利用，益生菌在人體的腸道內可以起到一個促進食物消化和養護腸道黏膜的作用。 當我們攝入冷的米飯時，冷米飯所含的抗性澱粉，就可以被益生菌吸收繁衍，從而達到維持胃腸道健康的效果。 同時，對於一些群體來說，他們的胃部器官比較敏感，吃熱食可能會刺激到胃粘膜，引起胃腸的不適。 這樣的話，他們吃冷的米飯，反而可以減輕胃腸的不適感，也可能不會對胃粘膜造成熱傷害。 胃是人體消化系統中的重要器官，胃的健康狀態也直接影響到我們的營養吸收和消化，對我們整體的身體健康狀況是至關重要的。 所以，正是這種冷米飯在一定程度上可以起到降低血糖和養胃的效果，冷米飯才會越來越受大眾的歡迎。 但我們也要先打個問號，既然冷米飯對人體有這麼多的益處，那我們是不是可以長期吃呢? 又是不是所有的人都適合吃冷米飯呢? 二、為什麼醫生不建議長期吃冷米飯? 看到這裡，有的人或許會發出這樣的疑問，既然冷米飯中的抗性澱粉對血糖代謝不平衡的群體有幫助，那為什麼食用之後沒有效果，更甚至是加速了糖尿病的症狀呢? 針對這個問題，醫生也道出了一個實話，不建議長期吃冷米飯。 我們可以從一組數據中發現一個最明顯的原因，熱米飯的升糖指數在91，冷米飯的指數都得在88。 很顯然，無論是熱米飯，還是冷米飯，但終歸是屬於高升糖食物，冷米飯中的抗性澱粉也只是減緩血糖的升高速度，並不是就全然降低血糖的「偏方」。 其次，我們的食物無論有沒有煮過，熱或冷，都是會跟空氣接觸到的，食物如果長時間的暴露在空氣中，難免會含有一定的細菌病毒。 特別現在還是在三伏天時期，炎熱乾燥，食物很容易就會變質。 就算我們再把這冷的米飯進行加熱，也可能存在食源性疾病的風險，這對我們的身體健康是不利的。 還有，我們把冷米飯進行冷藏之後取出來，冷米飯所含的澱粉分子是會發生變化的。 吃過冷米飯的朋友一定知道，熱米飯吃起來是比較軟的，而冷米飯是會比較硬，這就是澱粉分子發生變化的結果。 每個人的喜好不一樣，有的人喜歡吃軟的，有的人就偏好吃硬的。 但對於老人或者是消化系統吸收能力不是很好的青年人群體，還是不建議長期吃冷米飯。 胃腸的吸收消化能力本來就不是很敏感的情況，再攝入過多的冷米飯，容易在胃腸道中堆積，這樣就會加重了腸胃的負擔，引起胃腸道的不適。 最後，經過冷藏之後的冷米飯是屬於生冷寒性的食物，對於來經期、經期失調的女性或者是體質寒的朋友，一定要忌吃生寒的食物。 如果攝入的話，很可能就會引起腹脹、消化不良等症狀。 不要說長期吃冷米飯，就算只有幾頓沒有忌口，都可能對身體造成傷害。 所以，吃冷米飯確實是可以的，但我們也要理性進食，不能因為它對身體有好處，就一股腦地選擇這個方式。 長期吃冷米飯還是不建議的，它也並不是適合所有的人都可以用這個方法來降血糖和養胃，那我們若想降血糖、養胃，還可以怎麼做呢? 三、怎樣降低血糖、養胃最合理？ 現在市面上的大米種類有很多，可以滿足我們對大米口感的需求。 若是你比較喜歡吃黏稠、軟糯的米飯，你可以選擇粳米品種的; 若是你比較喜歡吃硬一點的、能保持米粒的完整的米飯，你可以選擇秈米品種的。 對於剛剛提到的來經期、經期失調的女性或者是體質寒的朋友，如果你們是偏好硬一點的米飯，那食用熱米飯的時候，也是可以滿足你們想要的口感。 對於血糖代謝不平衡的群體，小編建議你們可以選擇沒有經過精緻的糙米，雖然糙米吃起來的口感沒有精緻大米的好，但其所含的膳食纖維可以更好地控制血糖。 吃冷米飯也有它自己的一套科學健康吃法的，針對我以上提出的不建議長期吃冷米飯的原因，我們可以作出以下的應對之策來規避這些弊端。 1、冷米飯要適量食用。 雖然冷米飯中的抗性澱粉可以減緩血糖的升高速度，那我們也不能圖簡單就過量食用。 前文也說到了，熱米飯跟冷米飯的升糖指數是相差無幾，抗性澱粉的含量也是有限的。 所以，我們只需要根據自己的身體狀況作出適量的食用，這樣既可以維持血糖的平衡，也不會傷到我們的腸胃。 2、冷米飯要記得加熱。 我們煮好的米飯難免會跟空氣接觸到，就算後面把米飯放進冰箱冷藏，也難免會滋生細菌。 所以，我們在食用冷米飯之前，一定要高溫加熱，徹底殺死可能存在的病菌。 3、加入豆類、堅果或粗糧一起食用。 我們在吃冷米飯時，還可以加些豆類、堅果或粗糧重新烹飪，加入這些食物，可以增加B族維生素和礦物質的攝入，發揮蛋白質互補作用，從而達到提升營養價值的作用。 4、不要搭配過多的油炸食品。 我們吃的冷米飯本身就已經是生冷寒性的食物。 這時候，我們再搭配一些熱量過高的油炸食品，就不利於抗性澱粉對血糖代謝的控制，也可能會刺激到腸胃，引起腸胃的不適。 結語。 吃冷的米飯，確實可以起到降低血糖、養胃的作用，但是醫生也建議了，冷米飯不能長期吃。 雖然冷米飯中的「抗性澱粉」可以減緩血糖升高的速度，但也需要考慮到其他因素，不能盲目地知道吃冷米飯有益處，就一味地食用。 還有，吃冷米飯也需要充分考慮到自身的身體狀況，並不是每個人都適合吃冷米飯。 所以，想要降低血糖、養胃，應該找對科學健康的方式，相信你會有全新的狀態的。