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レモンの皮ごと楽しむ絶品ケーキ！ 添加物の真実×科学の味わい

さっぱりと糊化を利用したレモンケーキを作りましょう。糊化のおさらいと、澱粉の種類による違いを知ってどのでん粉を使うか説明します。柑橘類の外皮の魅力と防カビ剤やワックスについても解説します。この動画を見ていただくと、これまで味わったことのない食感のホールケーキを作れるようになります。農薬や食品添加物に対する誤解もなくなり、安心して自分好みに作れるようになります。 ［本日紹介したコンテンツ］ 杏仁豆腐 　　⇨   • もちもち杏仁豆腐の作り方：青酸についても解説   　 デコレーションケーキ 　　⇨   • １-４　家でデコレーションケーキを作ろう！ふくらむ不思議・応用編【お菓子・...   ［タイムテーブル］ 00:00 オープニング 00:30 本日のもくじ 02:05 コーンスターチ、片栗粉、薄力粉の違い（おさらい）　 03:22 柑橘類の外皮の香り 06:31 防ばい剤（防かび剤） 11:16 スポンジケーキ作り 14:43 レモンケーキ作り 21:08 クロージング 22:12 番外編 ［参考にさせていただいたホームページ］ お菓子作りに欠かせない「コーンスターチ」の効果とは？ 　https://www.kurashiru.com/articles/1c... 香料とは 　https://www.jffma-jp.org/about/ 香料の科学（置換基の違いによるニオイの違い） 　https://www.jffma-jp.org/about/scienc... 果物物語：スウィーティー 　http://kitakazoku2.web.fc2.com/kazoku... 輸入レモンは危なくない。古い情報に惑わされないで 　https://oishi-kenko.com/articles/shok... 防かび剤又は防ばい剤：食品衛生の窓（東京都保健医療局） https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.... りんごワックス 　https://shop.sweetsvillage.com/blogs/... 柿の表面の白い粉 　https://www.fuyugaki.com/?mode=f7 「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示について 　https://www.yamazakipan.co.jp/oshiras... 食品添加物の不使用表示に関するガイドライン https://www.caa.go.jp/policies/policy... 食品添加物の使用基準と成分規格：食品衛生の窓（東京都保健医療局） https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.... 粉ゼラチンと板ゼラチンはどう違うの？ 　https://www.cotta.jp/special/article/... ［チャンネル登録はこちらから］ ⇨   / @sweets-club   　＃レモンケーキ　＃防かび剤　＃糊化　＃食品添加物　＃香料　＃食育　＃食品衛生　＃安心　＃調理科学