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Cómo trabajan los laboratorios de AINIA en el control de residuos veterinarios en alimentos

El uso adecuado de medicamentos veterinarios (productos autorizados, límites máximos de residuos…) y los autocontroles para la detección de residuos veterinarios en coherencia con los parámetros incluidos en el Plan Nacional Integral de Residuos (PNIR), son temáticas que preocupan a las industrias alimentarias y a los organismos de control. Desde el punto de vista analítico, los tres retos en el control de residuos veterinarios en alimentos son: • Dar máxima cobertura en los parámetros incluidos en Plan Nacional de Investigación de Residuos (PNIR) y a las nuevas materias identificadas a través del Sistema RASFF de alertas alimentarias. • Disminuir los tiempos en la entrega de resultados de control analítico. • Utilizar los métodos oficiales para evitar falsos positivos y negativos. Conseguir esto supone un gran desafío para los laboratorios de control de alimentos, ya que la problemática analítica es compleja por múltiples factores y al final supone trabajar con métodos analíticos avanzados en la detección de estos residuos, basados en cromatografía y análisis multi-residuo, para agilizar la entrega de resultados en menos de 24 h., e incluso tener la capacidad de identificar nuevas materias activas en pocas horas. En este sentido, las técnicas basadas en cromatografía son las que están siendo más estudiadas y perfeccionadas y las que utilizamos en los laboratorios de control de alimentos de AINIA Centro TEcnológico. Los métodos de confirmación por cromatografía requieren de un equipamiento sofisticado del que disponemos en los laboratorios de AINIA, que está a disposición de las empresas del sector, posibilitando así el acceso a una tecnología avanzada que por recursos propios sería muy difícil poder tener en los laboratorios de las empresas fabricantes o la distribución. Los laboratorios de control de alimentos de AINIA, además, acaban de amplíar el alcance de la acreditación ENAC para análisis de residuos veterinarios conforme a la decisión 2002/657/CE. Ahora también estamos acreditados para análisis de metabolitos de nitrofuranos, sulfonamidas, quinolonas, tetraciclinas en músculo (carne, pescado y crustáceos) y para ß-agonistas en hígado. Esta nueva acreditación ENAC se suma a la que ya teníamos en cloranfenicol y a los otros 84 ensayos acreditados en física-química, microbiología y análisis sensorial http://bit.ly/1IiHpC7