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3. 까르보나라(Spaghetti alla carbonara)

까르보나라입니다. 관찰레, 후추, 페코리노 로마노, 노른자로 만들었습니다. 사진을 더럽게 못찍는군요 저란놈은.. 개인적으로 노른자만 넣어서 먹는것이 훨씬 풍부하고 좋은 맛을 낸다고 생각하기에 노른자만 이용한 레시피를 소개해드립니다. 남는 흰자는 간단한 오믈렛 수플레를 만들수있습니다. 링크는 여기입니다.    • 번외편. 오믈렛 수플레   관찰레는 돼지의 볼살을 이용하여 만든 염장햄으로, 향신료를 한쪽에 엄청 발라 숙성시킨 햄입니다. 훈제향은 들어있지 않으며 지방이 굉장히 많은 부위이기때문에 굽고난후 기름이 필요이상으로 나오므로, 적당량 덜어내주어야 합니다. 베이컨이나 판체타로 대체시에는 지방이 충분치 않으므로 구울때 약간의 기름을 추가해주어야 타거나 들러붙지 않습니다. 후추는 미뇨넷 방식을 선호하는데, 이렇게 하면 좀 더 강한 후추향을 느낄수 있어 자칫 느끼할수 있는 맛의 밸런스를 잡아줍니다. 맛있게 해드세요. 감사합니다! 클래스 101에서 파스타강의를 진행하고 있습니다 관심이 있으신 분은 아래 주소로 가시면 됩니다 https://class101.app/e/kimmilan-class 또한 이탈리아 가정식 강의를 진행하고 있습니다 !!클래스 101 이탈리아 가정식을 배우시고 싶다면 아래의 주소로 https://class101.app/e/milankim-class 제 첫 번째 쿡북이 나왔습니다!! 파스타 책입니다 아래는 단축 링크입니다 yes24 https://url.kr/2jbxgl 교보문고 https://url.kr/fuq582 #까르보나라 #파스타 #이탈리아요리