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[손반죽] 괜스레 이딸리아 술이 생각나는 맛 - 치아바타

*제작진것 담당자의 실수로 재료준비 계량이 오기재 되었습니다. 영상 화면의 재료준비 말고, 더보기란 재료준비가 최종판입니다. 현재 수정해두었으나, 이전 재료로 만드신 분들께 정말 죄송합니다. 더 꼼꼼해지는 제작진것이 되겠습니다!! :변경사항 정리: 변경 전 - 묵은 반죽이란 것은 1차 반죽이다 변경 후 - 아니었다! 묵은 반죽 200g 양 따로, 1차 반죽양 따로이다 -------------------------------------------------------------------------------------------- [치아바타] 16개 분량 - 1차 반죽 - (18시간 이상 냉장 휴지하여 준비) 드라이 이스트(레드) 5g (생이스트 15g 대체 가능) 물 450g 중력분 300g 우리밀 300g - 본반죽 – 드라이 이스트(레드) 2g (생이스트 6g 대체 가능) 중력분 280g 우리밀 220g 소금 22g 냉수 320g 묵은반죽 200g (생략 가능 / 채널에서 묵은 반죽으로 검색) 올리브유 220g + 어제 만든 1차 반죽 추가 - 기타 – 블랙 올리브 적당량 모짜렐라 치즈 적당량 *오븐 정보 - 데크오븐 240/220 (스팀모드) 20분 - 에어 프라이어 200도 (처음부터 얼음 넣고) 18분 #이탈리아 #치아바타 #손반죽